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philip | 31st Jul 2015 | 一般, 爐心私語, 灣仔.金鐘

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美食博覽年年都去,每次同太太掃貨行足十二小時;今年首次參與新聞發布會,真係做到率先試食

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一如概往,會場另設有尊貴區,食物可能偏各有特色或是具名氣,名牌巧克力、酒類、火腿及海鮮都會找得到

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大家可不要錯過首天的開幕,大量一蚊活動會同樣在這天出現,而部份只會在第一天舉行,也許精打細算的家庭主婦要做好事前的準備功夫

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基本上每家參展商都各出奇謀,以不同的方法吸引顧客的目光;既有賣黑鮑魚的用黑色女模來吸睛;又有以趣緻可愛的小妹妹在耍萌;而最多商家運用的必然是巨型模型,真係唔打得都睇得

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這幾天走在街上,簡直是熱到溶化了,最佳的消暑方法,莫過於寧靜舒適的環境下來一杯雪糕,當然,如果是一大班朋友,再來一杯刨冰就更加令人暑氣全消 

近月人氣最盛的店鋪,除了中村藤吉,實在想不到第二間 

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店內陳設簡約,場中一角,擺放了不少抹茶製品售賣,而更難得是定期開辦茶道班,在香港租金不菲的地段,竟然肯預留近半地方作文化推廣,實在難能可貴 

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抹茶雪糕浮冰 ($68)先舀少許雪糕,入口清甜而恰到好處,柔滑如絲,呷一口抹茶,清涼透心,慢慢的喝著,很享受這一刻,時間彷彿是凝結了 

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朋友點了抹茶金時冰 ($98) ,雪白的冰塊磨得細碎,先後把抹茶及黑蜜糖漿平均的澆在小冰山上,賣相簡單而亮麗,舀了少許紅豆糯米糰子及刨冰試試,甜而不膩,糰子煙韌而具嚼口,多年來累積的經驗可不是說笑的

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以往走過柯士甸道,都是等Van仔上火車站,會駐足看看或用餐的,大概就只有早年的上海小店,依稀記得好像是三六九飯店,又或是近年去過,位於童軍總部內的金陶軒,想不到還有不少伏虎藏龍的好飯店

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城中小閣位處商業大廈之內,以白色作主調,窗明几淨,牆上掛滿了昔日街道的照片,勾起了昔日的情懷 

翻開菜牌,價錢相當實惠,就由朋友發辦,自己也樂得清閒

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XO醬蘿蔔糕中的食材及配料,全是店方自家製出品,誠意度十足,少許的辛香只會激起了食慾,蘿蔔糕不會過於油膩,又沒有一口粉的感覺,而且甜味是源自蘿蔔絲,看似簡單,實際很花功夫 

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京城拍青瓜只能說是切青瓜,欠了拍散纖維的那一下刀背力,吃起來總是覺得味道未能全面滲入

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城中泡菜特意醃得較短時間,咬落除了甜辣的味道外,更添了清爽的口感,吃慣了韓式風味,不妨試試 

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椒鹽豆腐粒在四款小食中最得我心,油溫的處理相當準繩,外層是淡淡的黃色,內裡是熱辣辣的豆腐,又夠香滑,比起所謂旦級名店,絲毫不落下風 

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大家都知道丁香帶苦澀味丁香鮑魚大膽地加入了丁香的元素,但只取其香味,而且吃起來有絲絲香氣,鮑魚扣得軟稔入味,又有嚼口,的確是值得一讚的好菜色

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打從西環店開始,已經很欣賞Piccolo的出品,之後不斷開設分店,近日更進駐九如坊

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論店舖的規模,已包括了上層,不單可容納更多客人,亦帶來兩種截然不同的感受

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Elderflower Punch很清迎怡人用上青檸梳打及接骨木花在炎夏中呷上一口暑氣全消

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餐前先來點小食Chicken Wings炸得香脆可口非常邪惡可以說是點了又點

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再來當然是French Fries熱氣騰騰的又夠粗大夠吸引了吧如果可以加杯啤酒就更一流

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之後的Calamari Fritti,魷魚圈蘸上薄薄的脆漿,炸得同樣香口,配上紅白兩種不同風味的醬汁,總有一款合妳心意

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是夜風有點猛,吹得人也搖晃,畢竟這是位於30樓的露台位,但倚著半腰的玻璃欄杆,遠眺沙田馬場的景色,足下是如游鯽的車輛在奔馳,車頭燈發出亮刺刺的光芒,在馬路上穿梭往來,交織上一張充滿了動感的畫面 

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這是萬怡酒店最新打造的一個悠閒的環境,在Happy Hour的時光,不單能看遠處的落霞,更可以呷著特製的飲品,跟朋友聊聊天、說說笑,享受謐靜的時刻

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可能是鄰近馬場吧!特色飲品都冠以歷年來的名駒朋友點了Camarero 56 Consecutive Wins,而在下是Front Runner 微酸的口感令人在炎夏中舒了一口氣,原來是少許黑加侖子的碎果肉,陣陣的清香,帶來透心涼的感覺。

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先試試Irish Rock,海水味偏淡,而蠔肉較爽身,入口帶少許甜味,真是來一打都不夠

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喝著酒,當然要有佐酒的小吃,炸雞件配韓式辣椒醬處理得相當有水準,外脆內軟,不會太乾身,表面的甜辣醬令人胃口大開

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再來是水牛城香辣雞翼配芝士醬,雞皮烤得香脆可口,咬落更有陣陣獨特香味,蘸點一下藍芝士醬,風味更佳

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 另一道是英式豬肉腸配蜜糖松露芥辣,賣相很平實,同樣蘸點醬汁,清甜的蜜糖夾雜了松露的幽香,中間又有少許辛勁,帶來了不一樣的味覺享受,如果可以同時呷一大口啤酒就更好

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近月海港城的確帶人耳目一新的感覺,不少名店食肆陸續進駐,今次終於去光顧一下開幕不久的Jamie's Italian

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店內裝潢揉合了本地特色,四面高牆畫上了極富香港色彩的油畫,別有一番風味,而牆上亦掛上了是日精選菜色,大家不妨參考。

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餐飲中的Today Special Citronade ($48)由鮮橙、檸檬、青檸、熱情果茶加薑啤調製,喝起清甜芳香,在炎夏中來一杯正好。

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想不到餐前的蒜蓉包 Garlic Bread ($45)賣相跟口感都和印度烤餅相近,烤得微黃,在時間上掌控得準,蘸點大蒜及香草牛油,滿有嚼口。

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另一道是香脆意大利芝士雲吞 Italian Nachos ($68) ,炸的真的是第一次試,小小的一件,香脆可口,絲毫不覺油膩,色澤又淡雅,的確令人有驚喜。

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人生並沒有Take Two,結婚多年,身邊人依然提起從來沒有好好地求過婚,也許成了她一生的遺憾 

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尤其是當我踏進AMMO那條石板路時,彷彿回到了昔日的場景,寧謐安逸,三邊落地玻璃屋依山而建,別具特色,想想真是一個上佳的求婚地點 

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餐前點了杯Earl Grey Martini滲入了檸檬汁及香橙清新芳香淡雅柔和很喜歡這種順滑幽香的感覺

 Appetizer

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 Crispy baby squid with squid ink mayonnaise and lemon zest 脆脆小墨魚伴墨魚汁蛋黃醬 ($98)每件都精緻小巧,脆漿不單夠薄,而且色澤淡黃,外脆內軟的嚼感,令人回味 

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Cantabrico Anchovies on Altamura Bread 一口銀魚柳阿爾塔穆拉麵包 ($68)賣相簡潔,咸香夾雜了魚鮮,挺開胃 

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Canary Island Red Prawn Croquette 西班牙紅蝦炸薯球 ($88)給人很平實的感覺,咬一口,非常熱燙,餡料是薯茸混和了紅蝦肉,嫩滑可口 

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Japanese Scallop Carpaccio with green apple, chilli caviar and sesame soya dressing 薄切帶子伴醬油及西班牙辣椒魚子 ($148) 選料北海道大帶子薄切,再用日本醬油及麻油調味後,伴以清爽青蘋果丁及西班牙辣椒魚子,帶來視覺上豐富的色彩,與及口感上的強烈對比 

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Fassone Beef Tartare with bruschetta and rocket salad 意大利Fassone牛肉他他配火箭菜 ($158)處理得很紮實,牛肉軟稔而不帶筋,微辣的味道,更加刺激起了食慾

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Marinated Black Cod with miso and baby eggplant 銀鱈魚配味噌及嫩茄子 ($158) 採用美國銀鱈魚,經miso醃製後煎至微焦,而魚肉則保持嫩滑,早兩年在數碼港遇上過一次,同樣的具水準

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Scampi Cappuccino with brandy and scampi foam 小龍蝦卡布奇諾 ($138)帶給人一份驚喜,湯底是用新西蘭小龍蝦及蔬菜花兩小時餚成,浮面的泡沫,是用忌廉及牛油撥打而成,湯底完全不覺濃稠,但每一口都是香濃的龍蝦味,喝完了只覺齒頰留香

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也許對文華酒店的印象,是來自哥哥張國榮的一個回憶,這夜跟幾位朋友來M Bar喝一杯,聊聊天。

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而今晚M Bar邀請了紐西蘭Tequila Mockingbird的創辦人,Tom WoodJohn O'Toole來為客人調酒。

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大家先在大堂一角暖暖身,見朋友的Martini賣相不錯,點了另一杯以菊花味作主的,花香味清雅,以甜酒配上苦艾酒,相信是女孩子們的最佳選擇。

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在酒吧內,喝點酒來配上花生等小食似乎是絕配,這裡的麻辣花生,混和了乾花椒,酒氣連同辛勁直衝的感覺真好。

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而空肚喝酒,未必個個喜歡,酒吧內有小食提供,Grilled Satay有雞、牛、羊給選擇,雖然欠缺了一份熱辣辣的感覺,但醃得入味,比起坊間不少名店還要好。

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再來是Garlic Cheese Pizza Bread薄餅包,表面放上少許紅椒絲,更有橄欖醬、鷹咀豆泥及香草醬,可以給人蘸點,但大家都喜愛配鷹咀豆泥,甜美而有質感,簡單而味美。

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另一道是Beer Bread Charcuterie Plate,用上小盒子擺放,別具心思,把香脆的空心麵包,配以辣肉腸及Parma Ham。吃的時候,可以將醋漬菜放入麵包內,再包上辣肉腸及Parma Ham同吃,入口先來一陣咸香,然後是令人醒胃的酸味,口感非常獨特,令人一試難忘。

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近年來的大坑除了每年一度的舞火龍外相信令人印象最深的莫過於成了特色食肆的匯集地只要在附近走一轉Fine Dining到甜品就算想飲一杯都有一間係左右。

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就在橫街窄巷間,出現了一間毫不顯眼的日式小店,店內沒太多花巧的設計,廂房亦只有一間,但卻提供了會席料理

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向付.毛蟹.鰯佃煮.鮪頰肉

毛蟹本身已經鮮甜,配以醋漬青瓜,吃起來更清爽,令味蕾都活躍了。

鰯佃煮是指沙甸魚,小小的兩件,非常有嚼口及入味。

鮪頰肉原來是選用了吞拿魚的面頰位,可說是活用了食材的每一部份,簡單的澆了麻油及岩鹽,肉質細緻嫩滑,鮮味得可以。

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一品.鱸魚芽蔥卷

賣相小巧,採用了江戶前的手法,即是煎酒鱸魚,用芽蔥的清新帶出魚肉的爽脆,相當適合在炎夏中享用。

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造里‧脂肪煮‧鮪腦天‧營烏賊

脂肪煮用的是深海魚,重達3040公斤,油份高而質感似牛油,入口豐腴。

鮪腦天其實是吞拿魚的頭頂肉,一般人會較易忽略的地方,用來做壽司大概可以有20多件,而刺身的話就只有十片左右,份量又少,肉質甜美無筋,值得一試。

營烏賊經常都會吃到,新鮮是必要條件,店方在選料上的確是不時不食。

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念書的時候曾聽過一句說話 ﹕天生萬物以養人,人無一德以報天。

 

如今想來,也許有一定道理,隨著人類的濫捕濫殺,不知有多少生物已滅絕,我相信每個物種在地球上生存總有其道理,但誰人可以主宰著物種的生死 ?

 

近月又有油公司由大國支持下,在極地挖掘石油,自然生態將會受到重大的破壞,就算假道學地種植多幾棵樹都無補於事吧 ?

 

如果大家仍打著什麼為科研而捕鯨的慌話,甚至假借發展土地來謀利的可恥,只會令地球失衡,食物鏈的斷裂,大家可還有生存的空間嗎 ?

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