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philip | 30th Oct 2014 | 香港飲食日誌(自助餐), 沙田.大圍 | (2 Reads)

有時真的很佩服酒店心思,每隔一段時間就要改弦易轍,轉換新口味,深秋日子,沙田MoMo Café推出了以蟹類作為主題的buffet

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特色餐飲是木蘭花雕特飲用花雕酒荔枝甜酒及石榴汁調和,喝起來一陣甜香,又有少許酒意。

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開大餐前先來一隻4.5両太湖大閘蟹即叫即蒸,一揭開蟹蓋,已見充滿金黃色的蟹膏,入口甘香豐腴、滑溜可口,蟹蚶肉質鮮甜,三扒兩撥便消滅了,再喝一杯薑茶,無以尚之的享受。

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芒果蟹肉米紙卷用米紙包裹,令鮮甜的蟹肉添加了果香,不錯的組合。

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蟹肉他他是另一款特色小食,加入了蟹籽及牛油果令口感更具層次,小小的一杯,令人想再來一杯的衝動。

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在小食區找來了避風塘式軟殼蟹外層脆漿夠薄,但可能放涼了,入口欠香脆。

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香煎蟹餅沒有令人討厭的多餘油份,柔韌而充滿彈性,是一個不錯的選擇。

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philip | 29th Oct 2014 | 香港飲食日誌(甜品), 上水.粉嶺.大埔 | (4 Reads)
相信近年最受歡迎的節日中萬聖節一定跑不了agnès b. DÉLICES每逢節日都會推出相關朱古力來應節今次是脆條系列

每款禮盒會有兩款不同口味一共四種風格

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Playful朱古力脆條禮盒($140)包含了脆糖朱古力脆條及開心果朱古力脆條而每款都是獨立包裝,每盒有8條脆朱古力。

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脆糖朱古力脆條咬落鬆脆,外層朱古力沾上爆炸糖粒,而且全是人手澆上,非常認真。

Picture 開心果朱古力在甘甜的味道中夾帶有濃郁的甜香,喜歡厚重口味的朋友一定不能錯過。 (閱讀全文)

philip | 24th Oct 2014 | 香港飲食日誌(中菜), 中環.上環.西環 | (22 Reads)

早前中環雖然遇上大時代的活動,但無損朋友間的飯局,今次選來了一間新派的川菜館。

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既然是新派,就連裝潢亦極具時尚感,門前大水吧位,還以為去了酒吧,加上店內沒肖見的花椒味,坐位很闊落,感覺良好。

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 餐前小食都是以麻辣作主打青瓜、豆腐乾、芝麻花生、麻辣蠶豆及麻辣腰果一共五款都是以香脆可口為主麻辣程度偏向輕柔,好讓客人暖暖胃、熱熱身,口味獨特,當中最喜歡麻辣蠶豆在口中〝卟〞一聲崩裂的口感,然後一道辛勁巧妙地透出,不經意地消滅了半碟。

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小食過後,再來一杯川菜必備的八寶茶,但嫌水溫略低,未能把味道逼出,要多泡一陣。

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可以說是川菜中必會遇上的蒜泥白肉,略為改良賣相,成為蒜泥白肉卷香蔬,跟同集團餐廳一樣,用薄切五花腩卷起由成都運來的香菜,口感清新,蒜茸還可以刴得再糜爛一點就更合心意。

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 奇味粒粒酥用的是豬頸肉位,切成細粒再炸,酥香入味,甜辣夾雜而充滿彈性,很不錯的前奏。

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philip | 22nd Oct 2014 | 香港飲食日誌(西餐), 鰂魚涌 | (33 Reads)

畢竟香港是華洋集處的地方除了中國人傳統的節日外,西方國家的節日已越來越受歡迎,但原屬中國人最忌諱的鬼節,落入西方,卻變成了大受歡迎的活動,就連兩大主題公園、餐廳、酒吧,都會加入相關題材,成了一個商機。

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Pizzeria Jacomax位處鰂魚涌地鐡站附近,只須走過一條天橋便到,方便得很。

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餐廳為了迎合萬聖節,室內裝飾略作調整,加添了吊詭的元素,當然地,食物方面都作出了更改。

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餐前不妨先試試小食,烤雞翼、沙樂美腸配多士、蒜茸包及各式肉腸,正好為正餐來個熱身。

店方今次主打「嘩鬼煮〝意〞」~~套餐($666) ,跟餐包蒜茸包及雞翼各一客,4杯無酒精飲品。

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飲品自己選了Mixed Fruit,混和了蘋果、菠蘿、梨、芒果及番石榴,當中特別喜歡番石榴獨特的香味清幽典雅不錯

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philip | 19th Oct 2014 | 香港飲食日誌(中菜), 灣仔.金鐘 | (61 Reads)

深秋過後,不經意地,又到了在下期盼的季節, 「九月圓臍十月尖」是最佳寫照,一隻隻紅彤彤的大閘蟹,在廚師細緻的心思及精巧的手藝下,化身成一道道美饌。

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上次跟會展上班的朋友在晉薈晚餐時聊起,老朋友亦極力推薦新滬坊,令在下早已留有良好印象。

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其實餐廳位置有點吊詭,從正門往右前方向上望,新滬坊就似懸空的餐廳,不知道還以為是僭建物,但內部卻是格局闊落,絲毫沒有侷促感,裝潢是時尚與傳統的結合,不同的桌椅組合,適合不同客人的須要,更設有廂房,私隱度夠高。

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餐前奉上蟹粉白玉羹 ($128) (每位) ,也許是蟹肉燴冬茸的改良版,冬瓜蓉煮得軟稔,再做成球狀,四周是濃稠的蟹粉羹,舀少許冬瓜茸拌和湯羹,在豐腴的味覺中,摻入了一絲清新的氣息,挺開胃的菜色,雖然賣相簡單,但卻是一個上佳的前奏。

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philip | 16th Oct 2014 | 香港飲食日誌(自助餐), 沙田.大圍 | (286 Reads)

聚散分離原是永恆」,有朋友為著身體健康問題,急流勇退,就趁還有幾天上班的日子,跟她吃吃飯、聊聊天。沙田帝都地點可說就腳,上次自助餐宴留下良好印象,今次就由朋友決定,去位於二樓的City Art

其實City Artsemi-buffet為主,但很奇怪,用餐時段分為6:00pm8:00pm / 8:30pm10:30pm,客人認為時間不足,大可加多$200,就可以由6:00pm用餐至10:30pm

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餐廳內桌位不多,由二人情侶組合到八人檯都有提供,環境簡潔,雖然是自助餐格局,但卻分割成獨立的空間,而客人大多自覺地壓低聲浪,就連服務員都是充滿笑容。

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先說說buffet區,最誘人的莫過於即開任食生蠔,餐廳共提供三款不同品種。

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先取來在香港甚受歡迎又廣為人熟悉的澳洲Coffin Bay,蠔味比起美國蠔當然濃郁得多,裙邊爽口,只可惜明天上早班,否則早已來一杯香檳配襯

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再來同是澳洲的Tasmania Oyster,層次會較分明,特意叫開蠔師傅無須沖水,連著海水的鮮味一併入口,先咸後甜的味道,肉質清爽,三款中最吸引

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第三款是來自美國西北岸的Taylor Oyster,有別於以往對美國蠔大而無當、creamy的認知,外形小巧、肉質細緻是在下對Taylor Oyster的評價,海水的鹽度不及Tasmania Oyster,但反而更突出蠔味,試想一下,簡單的各款六隻,已經消滅了一打半,如果選擇兩小時用餐版本,差不多已經回本。

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philip | 13th Oct 2014 | 香港飲食日誌(西餐) | (82 Reads)

也許年紀大了對生活質素的追求亦多了,有時候總想三五知己,找個寧靜的地方,可以放開懷抱,喝一杯,聊聊天,讓身心都有一個休憩站。

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今次幾位好友找來Plat du Jour位處人流暢旺的鰂魚涌,好一個旺中帶靜的格局,店子在街角轉彎處,帶法國小店風情,店內位子不多,但仍然有著不同的組合,挺方便的,加上樓底尚算高,沒有一絲侷促感,客人亦樂於跟環境配合,不自覺地把聲浪壓低。

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望望牆上水牌,竟然有生蠔提供,而且是Gillardeau Oyster心想已有好一段日子,沒跟「她」發生關係了,自然是在下的首選吧!

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近年來對生蠔多了認知從害怕到接受逐漸到愛上這晚用Reserve Tour de la Roche Sauvignon Blanc 2013來配上Gillardeau Oyster ($45) 1/2 Dozen($225),可以說是俊男與美女的配搭,酒體清澈亮麗,入口芳香,酸度適中,可說是easy drinkGillardeau Oyster的蠔味濃郁,就算不用白酒的相伴,單憑肉質豐滿的蠔肉,爽脆有彈性與及蠔味豐厚得在口腔內游走,都足以令人著迷,難怪給稱為「蠔中的勞斯萊斯」 

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philip | 11th Oct 2014 | 香港飲食日誌(中菜), 銅鑼灣 | (66 Reads)
當年在禮頓道等女朋友放工,往往在附近游戈,門前經過不知多少次,但總是沒機會一試,心想兩個人吃不了多少。一轉眼,已過了廿個年頭,身邊的食友多了,難得有人攪局,當然不會錯過。

有別於傳統潮州滷水店,店內裝潢簡潔明亮,空氣中又沒有殘留滷水味,只嫌座位間有點逼狹,但香港吋土呎金,要物盡其用,這也是沒法子的事。

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滷水三拼切得工整而見功夫鵝肉鵝片及千層峰的組合鵝肉連皮夾骨,油脂豐腴,啜一下骨位,芳香醇厚,人間美味;鵝片啖啖肉,蘸點一下滷水汁,味道更濃郁,肉味更香,咬起來又不覺韌,師傅的泡浸功夫不俗;千層峰其實是豬耳,煮至起膠,再壓實逼水份,最後切成薄片,很爽脆的口感,整個併盤最好是用來送酒。

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滷水鵝肝屬於膽固醇之友,加上是厚切,未份個個受得了,而且浸得過火,咬起未有粉嫩的感覺,還是有改善的空間。

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潮式凍烏頭即是人家所說的魚飯雖然欠了傳說中的魚油,但沒有令討厭的泥味,可說是穩紮穩打的菜色,閣下未必特別喜歡,不過桌上少了他,又會覺得不夠完整,加上蘸點普寧豆醬後更加惹味,吃著吃著,不經意地消滅了半條。

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很久沒喝檸檬鴨湯湯面絲毫沒有鴨油,相信是上檯前已經處理好,在鴨羶的味道中,夾有檸檬的幽香,喝起來帶酸及甘,消暑解渴最好不過。

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每年一到十月便會記起這個日子當年首次跟食友在活動上喝啤酒跳跳舞的一刻,迄今仍在腦海中經常回味,對,就是「德國啤酒節」

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雖然德國食品在香港並非主流菜色,但依然有一班捧場客,而自助餐有德國菜提供更是少之又少,今年Holiday Inn Golden Mile酒店由十月一日起三十一日期間,在Bistro on the Mile餐廳推出「德」意滋味自助餐。

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餐前先奉上一瓶由德國原裝入口的Fruh Kolsch啤酒,是一種用大小麥及啤酒花發酵的啤酒,比起坊間大路牌子更濃郁,當然要夠冰凍,用作配襯炸得香脆的食物一流。

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主角當然是一系列的德國食物,原先的熱葷位已全部換上新口味,好幾款德國肉腸任君選擇,當然還有烚牛仔腸配扭結包,但扭結包有別於常見的size,與及沒有沾上鹽巴,吃起來較輕盈。

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近日話題的咸豬手,是德國菜名物,廚師早已去骨,咬落皮脆肉香,燒得微焦,而肉質咸香,處理得相當好。

燒春雞只切了一小片,夠嫩滑,肉味還可以。

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煎龍脷柳魚配白酒汁切成小件,非常方便,但放涼了便覺得有點油膩。

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湯是蘑菇湯,入口很creamy,濃郁的蘑菇味,穩紮穩打的菜色;而中式湯反而有兩款,例湯是每天轉款的花生眉豆雞腳湯,很鮮甜,夠火喉;另一款是海底椰燉雞,湯色清澈,一揭開盅蓋,已透出陣陣幽香,在秋天乾燥的日子下,不妨多喝一點潤喉。

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philip | 7th Oct 2014 | 香港飲食日誌(中菜), 北角.天后.大坑 | (95 Reads)

鏞記甘健成先生是一位令在下極之敬重的飲食前輩,好幾次見面,都是謙謙有禮,笑容可掬,偶爾說起食材的故事,更是滔滔不絕,學養極深,是一部活字典。自從甘先生過身後,已提不起興趣再去鏞記,彷彿是一間失去靈魂的食肆。

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事隔多月,甘先生的公子重新上路,在天后開設了甘飯館,人氣急升下,生意是火熱的,訂位更是必然的動作,難得有食友攪局,當然是不能錯過。

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菜單亦同樣由食友預訂,自己樂於坐享其成。

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保持著鏞記的傳統,菜未上就先來一碟皮蛋酸薑,好讓客人醒醒胃,皮蛋沒考究是否上環順興行供應,但至少每件都是流心,賣相討好,豐厚潤滑,加上酸薑辛勁平和,可說是絕配。

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