香港新浪網 MySinaBlog

意大利餐廳在香港多的是但要找一間口味正宗,而又適合香港人的又真的不容易。

Picture  

位於金域假日酒店內的Osteria,可說是在下其中一間心水餐廳,總廚是來自意大利的Paolo Federici,半開放式廚房,讓客人可以欣賞到各人的手藝。 

餐廳中間位置擺放了紅白美酒,有興趣的,大可挑選一枝來配襯食物。

Picture  

大廳以木製品作主調,很有家中溫暖的感覺,如果想多點私隱,也有廂房提供。

PicturePicture  

在基本的Menu中選取了香辣青口意大利蕃茄清湯 ($118) ,用上原個湯煲,十分之有霸氣,色澤豔麗,配料不單有藍貝,更有切碎的洋蔥、蕃茄及香草,呷一口,帶少許辛勁,用伴湯的多士蘸點一下,十分惹味,如果胃口不大的女孩子,相信這個湯已足以KO

PicturePicture  

慢煮龍蝦肉配蘆筍湯及海鮮汁 ($308)夠吸引,龍蝦以攝氏62度低溫slow cook處理,令肉質及味道得以保留,而海鮮汁不會過於濃稠,香甜滑溜之餘,又有白蘆筍的清香,少許切段的蘆筍更增添嚼口,令人回味。

PicturePicture  

焗蘆筍配荷蘭汁巴馬火腿 ($258)可以用巴馬包裹新鮮的白蘆筍及炸過的火腿,再澆上甜美的荷蘭汁,別具特色。

Picture

  塔斯卡尼芝士蘆筍意大利飯配黑松露 ($288)飯面佈滿黑松露片香氣四溢,飯粒帶有嚼勁,但夾生飯的質感還可以更硬心。

 (閱讀全文)

朋友在早前的日航酒店內工作自從改名為千禧新世界香港酒店後已經有好一段日子沒見面就找了個晚上大家見見面聊聊天

Picture Picture

自助餐的格局因環境所限,改動的地方不多,但食物卻是明顯地有改善。

Seafood Station

PicturePicture

一向是Buffet最受歡迎的食物在日航時期已經不錯今次一見,陣容更加豐富,龍蝦開邊,而且是任食,只見隻隻佈滿豔麗的蝦膏,真是令人吃得滿足;另外,龍蝦鉗是啖啖肉又鮮甜藍青口肉質嫩滑長腳蟹及海蝦都是新鮮甜美,好味。

刺身

Picture

亦是另一個回本位、吞拿魚、甜蝦、三文魚、北寄貝、八爪魚及玉子,品種可算夠多了吧!選了其中好幾款試試,解凍的處理相當好,沒有令人討厭的雪味或冰凍感,肉質柔韌而富自然彈性。

 鐡板燒

Picture

位置沒改變,今晚的主題是鐡板牛肉粒伴甜椒蘑菇配黑松露菌燒汁特意跟廚師要求medium rare緊緊的包裹肉汁,令肉味更濃郁,而甜椒蘸了肉汁就更惹味,至於伴碟的燒粟米及燒新薯都是一個不錯的選擇 

Picture

在鐡板燒旁邊有牛肉咖哩雜菜咖哩及雞咖哩興趣不大,但朋友試過,反應是最好用酥餅蘸汁。

PicturePicture 

以往的焯吧位又有新意海鮮酸辣翅湯以滬式酸辣湯底,配以客人自選海鮮料即煮,最後灑上香蒜粒,真是三扒兩撥便消滅了。

 (閱讀全文)

Picture

早前參加了由比利時著名朱古力品牌所舉行的復活節朱古力製作班,並且由駐守北京的大師Chef Philippe親臨作示範,以簡單的方法教大家分辨朱古力的好與壞。

PicturePicturePicture 

一粒好的朱古力,不單有油潤亮澤的色彩,用手指摩擦後,散發濃郁的香味,掰開兩半時,更會聽到清脆的「卜」一聲。

PicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicture

今次活動前後製作了三種朱古力產品,第一款是榛果蓉白朱古力兔,先將溶化了的白朱古力放入模具,然後利用震盪力,把氣泡逼出,將多餘的朱古力傾倒及刮去,放入雪櫃內作初步成形後,再注入榛子蓉,最後把白朱古力蓋上,冰凍成形後,就可以按自己心意,放上喜歡的裝飾。

Picture

PicturePicturePicture

 另一款最簡單,把新鮮草莓洗淨擦乾,然後蘸上朱古力漿,放在水印紙上,乾透後輕輕一撕,便會將Godivalogo完整地呈現,非常有趣。

 (閱讀全文)

Picture

Picture

 

坐擁落地玻璃及遠景,讓和煦的陽光靜靜地在身上游走,座位闊落開揚,避過繁囂的環境,安寧靜謐的感覺,悠然而生,真的樂於在這裡坐上整個下午。

最難得的是餐廳方面除了出名的自助餐外近日更邀來入廚25年的客席廚師Stefano Merlo

Stefano Merlo2005年曾任職於意大利三星米芝蓮餐廳Le Calandre工作,與名廚MassimilianoAlajmo合作無間,另20102012年曾任職於意大利一星米芝蓮餐廳Dolce Stil Novo,與另一米芝蓮星級名廚Alfredo Russo更先後於20122013年奪得Iron Chef Thailand名譽,而出品偏向以兩三種食材烹調,利用先進技術帶出食材不同的口感,將傳統菜式以創新的手法呈現

套餐只得一款,沒更改的空間。

Picture

Picture

餐前先來一份麵包籃,消磨時間,順道聊聊天,跟幾位好友互道近況。

Starter

PicturePicturePicture

頭盤的出現,以錯落的紅菜頭汁,確實帶來清新亮麗的視覺享受, Vanilla Scented Arctic Char, Beetroot Puree and Langoustine Tartare以慢煮處理來自北意大利鮭魚,帶來在下最欣賞的肉質,細緻嫩滑,魚味自然散發,放面的小龍蝦,同樣柔軟甜美, 蘸點一下紅菜頭汁令鮮味同樣提升實在是一個不可多得的前奏

Picture

如果喜歡喝一杯的大可另加$200配以不同的餐酒Alois Lageder Pinot Grigio 2012色澤淡雅,易入喉,襯托甜美的海鮮,帶出爽朗的口感。

Intermediate

PicturePicturePicture

Risotto Saffron, Licorice and Gold Leaves賣相簡單但瑰麗,黏上金箔更顯貴氣豔黃在陽光的反映下,令人捨不得起動,Risotto咬落是夾生飯的質感,加入甘草及藏紅花,很有意大利傳統風味。

Picture

配酒是同樣來自意大利的Michele Chiarlo Barbera d’Asti 2011丹寧輕柔紫紅色的酒體,帶有果香,對女孩子會較吸引亦不會蓋過Risotto的香味

 (閱讀全文)

PicturePicture 

窗外是繁華璀璨的夜色,而室內是一片寧靜安謐,天花上掛滿了像小巧鳥籠的吊燈,可愛極了。

Picture

 望望偌大的玻璃窗,反映了燈光,把窗外內的景色,都印在玻璃上,交織出一張如夢似幻的風情畫,令人進入了迷思的空間,也許,這正是香港潛藏的都市魅力。

近日的不如意事,的確帶來了絲絲的困擾,朋友的支持,卻是最好的正能量。

PicturePicture

反正是初次踏足這間心儀已久的餐廳,菜單就由兩位好友安排。

PicturePicture

餐前先行各自選了茶葉,用上小型的傳統茶具,似乎對手掌纖巧的女孩子較方便,自己慢慢的呷著鐡觀音,茶湯醇厚,入口回甘帶少許蜜味齒頰留香,令人心境變得平和

PicturePicturePicturePicture 

早已聽聞文華廳的叉燒極具水準,可說是名物之一,蜜汁叉燒皇($228用上迷你掛燒味架,每串三件,切成丁方大小,邊位略帶焦香,蜜汁塗得恰到好處,甜而不膩,又有嚼口,比起「港島廳」或「大哥叉燒」更有瞄頭。

PicturePicturePicturePicturePicture

雖然會覺得「沙田18」的北京烤鴨是最好的,但文華廳的水準大概可拍得上「欣圖軒」,北京片皮鴨二食 ($458/半隻)不算貴,上檯時仍帶微溫,去掉皮下脂肪的鴨皮,放在炸得香脆的蝦片上,真的不可錯過,鴨皮仍然帶有油香及羶勁,咬落有少許酥脆的感覺,極之吸引。

Picture

 最可惜另一食沒有鴨湯,只提供腰果鴨粒鴨肉切成丁方大小,加入西芹粒及腰果醬爆,充滿鴨肉的羶香,其實是一道幾合宜的下酒菜。

 (閱讀全文)

PicturePicturePicturePicture 

愛群道可說是旺中帶靜的好地方,空間感強烈,比起近日大熱的邊境地區是兩碼子的事,周末少了上班一族及學生,情況就更明顯。 

PicturePicturePicture

Catalunya 推出了 Paella Saturdays Brunch ($288/) ,望見大堂正中的餐車擺滿了食物,大家可先行參觀一下,選取心儀的Montaditos 

PicturePicturePicturePicture 

整個BrunchMontaditos 作為頭盤,客人可以另行自選 Tapas,而大堂一角的 Paella Station 就是任添至於甜品就$50一件或者$110三件。

PicturePicture

服務員會按客人數量多少而奉上多少件,第一round共有九件,其實要一個人試均是沒可能的,只好跟另一位朋友分享其中三幾件,畢竟之後還有黑毛豬火腿、TapasPaella呀!

選了大蝦肉腸及青椒好幾款是各具風味

PicturePicture

到了自選 Tapas,首先是 Catalunya Tomato Tartar,賣相清麗起初還以為是他他原來真的是用上他他的製法,口感清新輕柔,旁邊的泡沫亦帶有蕃茄氣味,很特別的Tapas

 (閱讀全文)

水貨客的出現,或多少與內地的食材或生活必須品的質素令人絲毫沒有信心有關,在急功近利的主義下,要找安全衛生的食材真的一點都不容易。

Picture

日前,就參加了由品牌丹麥皇冠(Danish Crown)所舉行的「健康有機新煮意。歐盟豬肉午餐會」活動。

Picture

整個活動在W Square內的Berliner餐廳舉行,以往曾多次光顧,感覺良好,而且新近更推出了German Brunch,只不過$278/位,更有4送一優惠,算起來只不過$230左右,挺划算的。

PicturePicturePicture大會邀請了藝人江美儀小姐及朱蘊晶醫生作生活的分享,而更有阿根廷主廚Pancho Barria即席示範有機豬肉的菜色。

由於從農場、屠宰至運輸,有著嚴密的監督及可以追溯,的確令人加倍有信心。

PicturePicturePicturePicturePicture

亦因為製作過程絕無加添生長激素或防腐劑,更加沒有化學肥料或農藥,因此獲得紅色丹麥Eco-label和歐盟的有機食品認證;而屠宰場更有歐盟有機(EU)認證、美國農務部有機食物認證標籤(USDA)及全球紅肉標準(GRMS)認證,夠安全及信心了吧!

亦因此認證,香港有不少大型超市可以找到他們的影踪。

PicturePicturePicture 

阿根廷主廚Pancho Barria更將食材,化成一道道美食,足以令大家對相關食材有更加深的認識。

 (閱讀全文)

香港用餐可說是越來越貴一百幾十想食好少少都有難度,尤其是日式料理更加是妙想天開,所以近年多了日式放題,以有限時間來滿足心多的食客。 朋友不單是食極唔肥之人,又是焚化爐級食客,食放題就最適合不過了。 

Picture

翻開點菜紙,已經有十張,個人最喜歡不依牌理,狂風掃落葉亂點一通,真痛快。 

鐡板/一品料理

Picture

先由日式蟹粥揭開序幕,小小的一碗,煮得幾綿,而且有一小截蟹蚶,但很淡口,還是留肚食其他。

Picture 

芝麻菠菜很香口,感覺清新。

焗芝士扇貝可以說是每檯必點的食物,果物沒令人失望,熱辣辣的芝士包裹著扇貝,肉質又夠嫩滑,結果是點完又點。

Picture

至於清酒煮蜆幾鮮甜如果嫌份量少的話不要猶疑了再點吧 

沙律/小食

PicturePicturePicture

帶子裙邊及蟹籽沙律份量有點偏少,但作為前菜,吃起來清清味蕾,又的確是個上佳的選擇。 

刺身

PicturePicturePicture

既然點刺身,當然是一口氣試盡所有款式,三文魚、鮑片、希靈魚、甜蝦、海鱲、八爪魚、帶子及白鳥貝每款都有一至兩件,切得比較細少,但沒令人討厭的雪味,三扒兩撥便掃光,追加的帶子就太細粒,吃過便算。 

串燒

PicturePicture

在好幾種串燒中,以燒香草羊架最得在下歡心,熟成度剛剛好,肉質帶有羶香,一陣豐腴的油脂,非常有嚼口,值得encore

Picture

鹽燒雞翼烤得皮脆肉香,令人垂涎。

PicturePicturePicture 

再加上鹽燒大蝦、燒菠蘿、牛油燒玉米及牛油燒小蕃薯,比起不少坊間日式食肆有水準。

 (閱讀全文)

深圳是在下常出沒的地方而近年變化之大,跟香港是不遑多讓,早年餐廳多是平民化的小店,大店是國營的或開設在酒店之內,予人門檻高的感覺,但隨著改革開放,私營食肆吸納了來自五湖四海的廚子,令整個飲食界變得更豐富。 

華強站附近好幾條街道例如燕南路、振興路,都是食肆雲集地,京川粵滬湘都在左近,而老大昌在早年「朋友式深圳團」是經常光顧的好地方,但水準下滑後已經放棄,而對面的上海賓館旁邊的商場,經拆卸後,卻是靜悄悄地重新佇立起來。

信步由地下逐層而上,發覺每層都有不同的食肆,而「貴友京院」位處三樓,窗明几淨,服務員謙謙有禮,整體予人良好印象。

Picture  

入門當眼處,放置了大小不同的涮羊肉鍋,一片京菜的調子,在深圳市已很難找到,記憶所及,就只有十多年前,在「球皇」保齡球館附近的「北京菜館」。

PicturePicturePicture  

店內共設有四個獨立房間,各自有不同的名稱及陳設,「滿清宮」、「老北京」、「北國冬雪」及「塔羅房」 ,而最後一間的名稱好像不搭配,聽聞是店主喜歡玩塔羅牌而特意安排。 

原先訂了「滿清宮」及「老北京」兩間房,但部份朋友中途返港,就選了最具宮廷色彩的「滿清宮」,一行十一人,坐得闊落舒適,只嫌空調不足,火鍋期間更見打開房門,令空氣流通。

值得一提的事,深圳食肆以在下所知是不可以設最低消費,部份食肆收取是違規的,但「貴友京院」卻完全按照政府規定,令人感覺良好。

 (閱讀全文)

中環會所處處,而且藏龍伏虎,好廚師都似乎給收歸了,看來想吃好菜色,真是要花點功夫,因為近年會所菜的要求越來越緊,不單要會員,部份更要會員在座,最嚴謹的更加要會員結帳。

PicturePicture

  幸好身邊的食友不單學術水平高,更是日常生活中的抽水高手,有他們的幫忙,的確省卻不少麻煩。

PicturePicture

菜單由店方設計,客人只須表明預算多少,又或者有什麼要求,早一兩天打個電話就可以,非常方便。

PicturePicture

鳳尾虾多士炸得香脆,沒油份看似不多,少了油膩的感覺,但多士色澤深黝,是炸油並非用新油,油中多了雜質,令賣相不討好。

Picture

杏汁白肺湯多年來都是店方的名物,乳白色的湯,瀰漫著杏仁的香味,濃稠的湯汁,彷彿有一層黏性,豬肺煮至軟腍,蘸點一下豉油,陪添滋味,入口潤肺滑溜,只嫌份量少了點。

PicturePicture

翡翠生魚卷屬於懷舊菜色,以往更有兩食的做法,另一種處理方法是魚骨放湯,也許知道的人不多吧!魚片略有腥味,似乎僻腥的過程不足,早幾年來時好得多了。

 (閱讀全文)

Next