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香港用餐可說是越來越貴一百幾十想食好少少都有難度,尤其是日式料理更加是妙想天開,所以近年多了日式放題,以有限時間來滿足心多的食客。 朋友不單是食極唔肥之人,又是焚化爐級食客,食放題就最適合不過了。 

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翻開點菜紙,已經有十張,個人最喜歡不依牌理,狂風掃落葉亂點一通,真痛快。 

鐡板/一品料理

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先由日式蟹粥揭開序幕,小小的一碗,煮得幾綿,而且有一小截蟹蚶,但很淡口,還是留肚食其他。

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芝麻菠菜很香口,感覺清新。

焗芝士扇貝可以說是每檯必點的食物,果物沒令人失望,熱辣辣的芝士包裹著扇貝,肉質又夠嫩滑,結果是點完又點。

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至於清酒煮蜆幾鮮甜如果嫌份量少的話不要猶疑了再點吧 

沙律/小食

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帶子裙邊及蟹籽沙律份量有點偏少,但作為前菜,吃起來清清味蕾,又的確是個上佳的選擇。 

刺身

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既然點刺身,當然是一口氣試盡所有款式,三文魚、鮑片、希靈魚、甜蝦、海鱲、八爪魚、帶子及白鳥貝每款都有一至兩件,切得比較細少,但沒令人討厭的雪味,三扒兩撥便掃光,追加的帶子就太細粒,吃過便算。 

串燒

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在好幾種串燒中,以燒香草羊架最得在下歡心,熟成度剛剛好,肉質帶有羶香,一陣豐腴的油脂,非常有嚼口,值得encore

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鹽燒雞翼烤得皮脆肉香,令人垂涎。

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再加上鹽燒大蝦、燒菠蘿、牛油燒玉米及牛油燒小蕃薯,比起不少坊間日式食肆有水準。

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深圳是在下常出沒的地方而近年變化之大,跟香港是不遑多讓,早年餐廳多是平民化的小店,大店是國營的或開設在酒店之內,予人門檻高的感覺,但隨著改革開放,私營食肆吸納了來自五湖四海的廚子,令整個飲食界變得更豐富。 

華強站附近好幾條街道例如燕南路、振興路,都是食肆雲集地,京川粵滬湘都在左近,而老大昌在早年「朋友式深圳團」是經常光顧的好地方,但水準下滑後已經放棄,而對面的上海賓館旁邊的商場,經拆卸後,卻是靜悄悄地重新佇立起來。

信步由地下逐層而上,發覺每層都有不同的食肆,而「貴友京院」位處三樓,窗明几淨,服務員謙謙有禮,整體予人良好印象。

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入門當眼處,放置了大小不同的涮羊肉鍋,一片京菜的調子,在深圳市已很難找到,記憶所及,就只有十多年前,在「球皇」保齡球館附近的「北京菜館」。

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店內共設有四個獨立房間,各自有不同的名稱及陳設,「滿清宮」、「老北京」、「北國冬雪」及「塔羅房」 ,而最後一間的名稱好像不搭配,聽聞是店主喜歡玩塔羅牌而特意安排。 

原先訂了「滿清宮」及「老北京」兩間房,但部份朋友中途返港,就選了最具宮廷色彩的「滿清宮」,一行十一人,坐得闊落舒適,只嫌空調不足,火鍋期間更見打開房門,令空氣流通。

值得一提的事,深圳食肆以在下所知是不可以設最低消費,部份食肆收取是違規的,但「貴友京院」卻完全按照政府規定,令人感覺良好。

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中環會所處處,而且藏龍伏虎,好廚師都似乎給收歸了,看來想吃好菜色,真是要花點功夫,因為近年會所菜的要求越來越緊,不單要會員,部份更要會員在座,最嚴謹的更加要會員結帳。

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  幸好身邊的食友不單學術水平高,更是日常生活中的抽水高手,有他們的幫忙,的確省卻不少麻煩。

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菜單由店方設計,客人只須表明預算多少,又或者有什麼要求,早一兩天打個電話就可以,非常方便。

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鳳尾虾多士炸得香脆,沒油份看似不多,少了油膩的感覺,但多士色澤深黝,是炸油並非用新油,油中多了雜質,令賣相不討好。

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杏汁白肺湯多年來都是店方的名物,乳白色的湯,瀰漫著杏仁的香味,濃稠的湯汁,彷彿有一層黏性,豬肺煮至軟腍,蘸點一下豉油,陪添滋味,入口潤肺滑溜,只嫌份量少了點。

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翡翠生魚卷屬於懷舊菜色,以往更有兩食的做法,另一種處理方法是魚骨放湯,也許知道的人不多吧!魚片略有腥味,似乎僻腥的過程不足,早幾年來時好得多了。

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有時候翻看以往的食評,都會發覺有部份值得一去再去的食肆已經結業,又或是太耐沒去光顧,未知水準有否下跌,心癢癢下,便會在繁忙的日子中,偶爾奉山攪個私人飯局。 

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皇仁書院舊生會以往去過幾次,的確留下良好印象,但五月打去訂檯時,發覺暑假期間要裝修,最快都要九月開學後,往後的日子,便不時提醒自己,但到8月打去時,已經要去到10月中,真的夠誇張。 

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裝修過後的確是比以前光潔明亮得多,但四周依舊是充滿書院氣息,聽著球場上學生們的笑聲,真的勾起了不少童年回憶。

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佛跳牆基本上是每檯食客必點的菜色,超大的份量,12人一檯可以每人分到兩至三碗,夠誇張了吧?三串鮮鮑魚隻隻斤兩十足,熬湯的材料包括冬菇、鮑魚、瘦肉、金華火腿、雞、瑤柱及螺頭,單是舀起來的湯料,已經是另一道菜,湯是原盅清燉,望落湯色清澈,但入口一陣餘韻,湯料的味道已通通跑到湯水之內,對於湯水愛好者,是一個不可錯過的菜色。

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過去一年食評佔了文章的九成以上自己看著都有點悶其實在下還有一個特殊的嗜好就是收藏初版的金庸小說,由1986開始,迄今都有近30年的歷史,初版中的十四套書,早已在99年集齊,近年來,大概喜歡收集品相好,又或是最難得的普及版本,但在少數炒家的推波助瀾下,將書本推至一個令人難以置信的價錢,實在令人討厭。

理論上,有人主動幫在下收藏品增值是值得高興的一回事,而事實上,只會令貨源流入有錢人手上,而並非真心愛書的朋友,實在好可惜。

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日前新聞報導,香港將會有金庸博物館出現,對於從未涉獵初版的朋友真的是喜訊,在下亦祝願成功。

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位處屯門的黃金海岸酒店,在擁無敵海景,就連晚上吃BUFFET,都能在戶外聽著海浪聲,伴隨海風,以往在屯門定居時,已成了在下跟太太常到訪的好地方。

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上次帶同兩位囝囝重臨,尋回不少昔日回憶,今次約了兩位屯門舊友,Café Lagoon又再次成為相聚言歡的好地方。

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上次已經給餐廳的戶外燒烤的強大陣容所`吸引,固有的即烤燒雞翼及琵琶鴨,依然散發出令人垂涎的香氣;雞翼烤至色澤金黃,皮脆肉香,咬開熱氣騰騰,非常惹味;至於琵琶鴨選了脾位,滿有鴨香又啖啖肉,即烤即食果然別有一番風味。

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加上原隻烤大蝦,肉質爽甜彈牙,最難得是無須排隊,即取即走,效率高。

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另外炭燒羊脾、燒雜錦香腸、燒羊扒、薄牛扒及燒魚,令整個燒烤場地,充滿了誘人的香氣。

Picture  如果肉類太多覺得有點膩的話,大可選燒菠蘿、粟米,都是一個上佳的選擇。 

今次酒店方面以魚及羊的組合,成了一個「鮮」字。

PicturePicture  Seafood Station亦見加強了深度,大頭蝦、熟蝦、青口、藍貝、蟹腳、扇貝、雪花蟹爪及翡翠螺,比起上次來時款式更多,吃起來亦不見雪味,解凍的程序處理得相當好,忍不住吃了好幾round (閱讀全文)

其實大家都在緬懷香港的黃金時代而店方亦刻意打做成六七十年代的風格,轉角處的人身高的垃圾蟲模型勾起了童年回憶。

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就算一椽一木,一燈一檯,都充滿了殖民地色彩,置身其中,彷彿進入了時光隧道。

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近日病到七彩,咳嗽無日無之,望望餐牌有無花果雪梨茶,真的很清潤,喉嚨都舒服了不少。

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想不到店方的蝦多士處理得比起坊間老牌名店是毫不遜色,外層蝦肉炸得色澤金黃,熱辣辣的很鬆脆,蝦膠緊緊包裹多士,的確具水準。

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湯選了竹笙螺頭燉雞,湯水清澈,但又瀰漫一陣芳香,每口都很滋補。

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「點心拼盤」有菠菜餃、魚籽燒賣及南瓜餃賣相非常趣緻,試了燒賣,味道調教得不錯,肥肉比例恰到好處,好味。

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金絲炸雞翼是店方名物,內裡釀入了甘荀粒、素菜及素魚翅造型飽滿而雞皮炸得香脆可口

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以往有私家車的日子,經常一家駕車去西貢吸吸新鮮空氣,亦好讓囝囝接觸大自然,而每次從沙田去烏溪沙,都會路經沙田麗豪酒店,而上年度囝囝幼稚園的畢業宴,亦是在麗豪的宴會廳舉行。

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今次跟兩位食友及靚女酒店公關一試「十盛」伊勢海老盛宴 ($328/位,兩位起)

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首先上場的是先付 鮟鱇魚肝豆腐及野菜蟹糕鮟鱇魚肝先打成蓉加上木魚絲及薑蓉,放在豆腐上吃凍食,很清新的前菜。

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再來是造里的活伊勢海老姿造(龍蝦刺身) ,二人分享一隻,龍蝦觸鬚在上檯時仍在郁動,名新鮮了吧?想不到蝦肉份量比預期多,又爽口彈牙,真的很吸引

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而龍蝦頭用來煮 伊勢海老頭汁(龍蝦味噌湯)味噌跟龍蝦味道很夾,鮮甜可口。

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蒸物是 北海道松葉蟹五色煮付,新鮮貨果然不同,肉質鮮甜軟綿嫩,加上木魚香氣,味道更添層次。

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至於燒物是 石燒牛肉,服務員會即時在食客面前,按要求煎至心目中的熟度,而肉汁緊緊鎖好下,再灑上少許芝麻,吃起來很滋味,如果可以加碗白飯就更理想。

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除了中秋的月餅外,新年的糕點亦是各大酒店及餐廳的兵家必爭之地,推出的產品,可謂絞盡腦汁,力求在固有風味上注入新生命,有迎合年輕人的口味,亦有將名貴食材加入,的確令人耳目一新。

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今年熊貓酒店中菜廳推出四色糕點,包括鮑魚臘味蘿蔔糕」、「黑松露芋頭糕」、「人參椰汁年糕」及「燕窩紅棗糕 ,用上四款名貴的食材,用來送禮或自用都是上佳之選。

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打從北區掃落,最近的酒店大概都在沙田,同學的婚禮亦在沙田帝都酒店舉行,加上早前薦行飯的City Art,的確令人留下良好的印象。

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今次和兩位朋友飯聚,無須大魚大肉,簡單的家庭小菜就可以了,而酒店內的帝玉庭中菜廳對朋友都幾就腳,成了不二之選。

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在下很喜歡喝湯今次遇上海馬燉老鴿湯當然不能錯過,鴿子先行煎香,令肉味更濃,加入了肥大肉厚的冬菇、瘦肉、及瑤柱,用清水清燉,花了至少兩三個小時,湯色清澈,入口一陣醇香,好喝得不得了。

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今次推出了好幾款具家鄉家味的菜色風味家鄉藕餅手掌大小,兩邊煎得微焦,又富肉味,用來佐飯真是一流。

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蒜蓉釀涼瓜是一道在家亦會做的菜,豬肉加入了馬碲粒,吃起來清爽及甜美,個人認為,如果再加點冬菇粒會更香口,而且芡汁夠薄,起了提味的作用,不錯。

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另外點了蛋白蝦球,蛋白用上湯以一比一黃金比例去蒸,蛋白嫩滑,而玻璃蝦球爽脆,極之有水準。

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