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在「呎金吋土」的香港,能找到景色優美的地方已不容易,如果要加上地點適中,食物又具水準的,真是難上加難,幸好身邊有熱衷四處尋覓好地方的朋友。

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 位處尖沙咀隆堡麗景酒店38樓的AVA Restaurant Slash Bar坐擁維港兩岸的夜景謐靜舒適實在令人陶醉 餐單由友人安排,無須自己費心。

 

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想不到單是麵包籃已經有驚喜,付上的三色牛油,分別是黃色的garlic,綠色的basil,與及橙色的tomato,塗在麵包上,可以同一時間帶來三種不同的味覺享受,就連不是麵包狂的在下,都忍不住吃過不停。 

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Duo of Crab賣相可以說是一絕,以中空的冰滴形擺放,由上而下是阿拉斯加蟹肉、芒果、牛油果、木瓜及藍蟹肉沙律,既有軟綿、又有嫩滑、既有鮮甜、又有嚼口,好幾種吸引人的食材匯合,但又出奇地融合,色、香、味俱全的好菜色。 

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Hokkaido Scallops把帶子兩邊略煎,而中間位置依然保留軟滑的質感,伴碟的sauce,是由黃甜椒及焦糖蘋果打成,甜美幼滑,好味。

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今天的主菜,可以說是喜歡得沒話說,Sea Urchin Tagliolini放上大大片海膽,混和了忌廉及海膽的意粉,煙煙韌韌,充滿了creamy的口感,實在是令人回味無窮。

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難得星期天一家人出外,但近日天氣真的反常就算下著大雨,依然感到汗流浹背,快餐店又坐得不舒服,倒不如試試新意,摸上了早前去過的一間樓上泰國菜。 說真的,客人不多,座位又夠闊落,而且更有下午茶提供,最適宜歇歇腳,休息一下。 

望望餐牌,二人用的下午茶只不過$268,包兩杯飲品,就算連加一,都是$150左右,已經夠大家消磨一個下午。

甜品併盤

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雖然說是糕點為主,但另外放了泰式椰汁多士,再附上店方特製的「班蘭加央汁」,除了香濃的班蘭味外,更夾雜了椰香,用法包蘸點一下,非常滋味。

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芝麻西米糕芋頭西米糕及芒果西米糕三款帶來不同的風味軟綿綿的很清甜但放在底層壓軸相信會更好

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椰青糕原不在餐牌之內,可能店方想換點新意,在下倒不介意,因為之前好幾款麵是糕點,吃起來有千篇一律的感覺,反而椰青糕很清甜,大菜糕內藏椰青絲,清爽鮮甜,很突出的口感。

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philip | 23rd May 2015 | 公開活動, 尖沙咀.佐敦

一連三天的海利公館市集(Hullet House Market)將於前身是水警總部的1881舉行,超過20間參展商提供了高質素的食材,令人彷彿步進了外國的市集。

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48個月的火腿、用蘋果精華泡製的水果酒、與及不同的手工藝品,都帶來了不同的驚喜。

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畢竟香港地窄人多要在插針難下的地方經營大型酒店的確有難度,近年真的多了所謂精品酒店的出現,帶來不一樣的感覺。

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屬於 Hotel G 集團的Scarlett Cafe & Wine Bar,地點可說是旺中帶靜酒類及食品的訂價更是令人有驚喜

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中午時段的陽光特別熾熱,先來一杯凍檸茶來消消暑。

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近乎開放式的格局,份外覺得開揚,全開的大門,坐在高椅上,身邊的行人擦身而過,別有一番風情,想要寧靜一點,也可以步上閣樓,那裡是廚房及用餐的地方,相對地令人覺得舒適一點。

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餐前的小食選擇不少,性價比更是無得輸Mix of marinated olives ($28)混合了好幾款橄欖,慢慢的吃著,是一個挺好的消磨時間的方法。

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Scarlett 1meter Board (5 cheese, 5 cold cuts, 1 paté)($368)可說是全日的焦點份量又足,每款都有七八片,把芝士蘸點蜜糖,吃起來別具滋味,如果貪平點上$298的話,相信閣下只會後悔。

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Tapas的訂價可說是無敵單是Mussel marinated in vinegar ($28) 已經令人難以置信,肉質飽滿而嫩滑,少許酸味令味道更提昇。

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其實Garlic shrimp ($28)的蒜味並不如想像中重,一碟兩隻,單是人工已值回票價,更何況不論size及口感都比預期中出色。

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Clams in shell with garlic ($28)似乎乾身了一點,但如果用來作佐酒,還是一個不錯的選擇。

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雖然門口的牌匾改動了,但步入餐廳,卻依然是熟悉的感覺,一椓一木,都是充滿了中國的色彩,但又不會令人覺得俗套,反而散發清幽典雅的氣息,置身其中,聲浪都不期然壓低。

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中菜廳靠近尖東海旁,整幅落地玻璃窗,天氣好時,能坐擁藍天白雲與遠景,在寧靜的環境中用餐,倍覺悠閒,而在夜幕開始低垂的一刻,冥色漸入高樓時,靠在窗邊,形成謐靜與繁囂的強烈對比,有點寂寞都市人的氣氛。 坊間主打懷舊菜的食店不少,但巧立名目的多,真材實料的少,很難找到一間稱心如意的。 

在前身日航酒店的日子,曾光顧過一次,給在下的感覺,是不論在裝潢或菜色上,都是實而不華,而近日大廚更把多年入廚的經驗,將昔日的風味呈現。

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也許有人連鳳凰魚雲羹 ($88/每位)這道菜的名稱都未聽過,在懷舊粵菜中,「粗料精用」是其中的一個神髓,把大家不為意的食材注入生命,加以活化,往往是出人意表,魚雲一向偏腥,所以闢腥便成了整道菜成敗的關鍵,無疑師傅處理得相當好,湯羹內加入叉燒、鳳肝、陳皮及菇粒,令人喝起來更添層次,最難得是埋芡夠薄,湯頭鮮甜,吃得出的心思。

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朋友反而點了韭皇陳皮花膠鴨絲羹 ($98/每位) ,忍不住舀了兩湯匙,瀰漫著韭皇及陳皮的幽香,花膠及鴨絲可說是「絲絲入扣」,撕得幼細又足料,灑點胡椒粉更惹味。

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早幾年有人吹捧的軟稔版叉燒,可說是毫無質感,在下真的提不起興趣,但桂花蜜黑豚肉叉燒不單滿有嚼口,蜜味滲入黑豚肉內,邊位又有少許焦香,桂花蜜緊扣肉質,如果不是菜色太多怕吃不了,真想簡單的來一碗白飯。

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香燒金錢雞 ($118/4)在懷舊菜中真是可圈可點,在要求健康的今天,無疑是膽固醇之友,但又受不了誘惑,冰肉跟雞肝的配合,是爽口及豐腴的結合,甘香甜美,雖然水準高,但只嫌酒香不足。

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以往在西環出沒的日子,彷彿是很遠,隨著日子的消逝,地鐵可以直達的一刻,已表示這個舊區將會慢慢淡出,唯有好好抓緊時光,在有限的日子,去捕捉這光影。 

同樣地,新一代的食肆已漸漸把原有的經營者取代,新型商廈及酒店的出現,的確又帶來了生氣。

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季和是一間具實力的食肆,以優質的食材吸引附近的上班一族,今次推出了和牛黑豚蒸籠料理套餐就跟了幾位朋友來試試

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前菜是螢光魷魚及鯛魚,前者來自富山縣再配上自家製醋味噌咬落帶少許醋酸別具滋味另一樣是用上意式薄切的鯛魚肉質細緻又夠新鮮

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刺身是季和特上刺身盛合可說是不時不食,充滿了驚喜,位於中間的是新鮮日本直送的吞拿魚肥美嫩滑;而左下方的是勝浦產金目鯛,咬一口,只覺鮮甜爽脆,滿有魚香;右下方是來自千葉的竹簽魚很少機會吃得到,魚脂較少,口感獨特;再來是北海道的藍天使蝦肉質爽甜,肥美可口;最後是烏取的針魚,味道清爽,很適合這個季節進食。

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刺身過後便是椀物小蜆配高野豆腐汁物(加入生紫菜)味道鮮甜小蜆賣相趣緻 ,不過太細粒,無乜肉食。

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然後是煮物,一道日式傳統料理,廣島蠔昆布蒸肉質飽滿富彈性,蠔味在口腔徘徊,好味。

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早年曾在附近的廣場上班,對左右的食肆無疑多了份好感,想不到離開了一段日子,竟然多了一間酒店。

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九龍珀麗酒店走的是型格路線,但依然附有西餐廳,而且口碑不俗,就找了個晚上,跟幾位食友試試。

在下很奇怪不用$300Buffet,能交出什麼貨色?將價就貨是必然吧?

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不期然走到Seafood Station看看,這個人稱回本位的地方有驚喜嗎?

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迎面而來,竟然是六款海鮮的組合,最引人的莫過於麵包蟹的出現,這種往往要五百以上先出現的貨都有提供,酒店真是傻的嗎?

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另一個回本位就一定是即開生蠔,由來自美國及新西蘭貨色,新鮮是不在話下,蠔味有點淡,但肉質細嫩,排隊又不過四五人,都是附近居住的街坊居多,食多兩round話都無咁易。

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刺身有三文魚、八爪魚、希靈魚及油甘魚,回於人流多,去貨自然快,沒有積貨下,當然食到新鮮貨,種類雖然不多,但單食海鮮都半飽。

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另外有沙律菜、水牛芝士蕃茄沙律、沙律杯及前菜小碟,挑了大蝦凱撒沙律杯,原隻大蝦肉質爽彈,不錯。

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中式的有燻蹄、麻辣豬耳、麻辣牛展、拍青瓜,但平日經常都會食到,還是暫時放棄。

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海鮮粉絲雜菜煲一早給街坊舀走海鮮,只留有金菇及粉絲,但清甜入味,可以一試。

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近年似乎愛上了Buffet,踫上太太有空的日子,放下兩隻小魔怪給外母照顧,拉了太太來撐檯腳。 

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迎面而來的是Seafood Station,好幾十隻半開龍蝦一字排開,極具氣勢,這種回本位根本不用客氣,先挑兩件肉厚膏肥的龍蝦,再加旁邊的蟹爪、藍貝、海蝦及翡翠螺,解凍處理得相當好,吃起來肉質嫩滑鮮甜,很討好。 

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轉過彎位,就是刺身吧,有北寄貝、八爪魚、鯛魚、希靈魚、吞拿魚及三文魚等好幾款,取了一份試試,沒有討厭的雪味是要求,忽質帶少許冰凍,沒有變成室溫或出水,令人吃得放心。 

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第二個回本位就一定是「蠔吧」,提供的是美國蠔,但很奇怪,因為美國蠔給人的印象是size夠大而蠔味偏淡,但今次蠔身較正常大小,而蠔味又比常見的濃郁,可能是當造或品種問題吧!但怕了預先開的蠔,反而叫開蠔師傅即開生蠔,一口氣吞下半打,連同龍蝦及海鮮已經半飽。 

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轉到熱葷位,先來一碗海龍皇湯,很濃稠的質感,喝起來有點黏咀的感覺,而且有很香的龍蝦味,個人覺得更似龍蝦湯。 

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同一個位置,有即煮龍蝦松露意大利飯,可以叫廚師加重龍蝦肉份量,又有松露的香味,但飯粒過於遷就香港人,欠了夾生飯的嚼口。

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反而龍蝦蕃茄忌廉扁意粉有點驚喜,意粉咬落煙韌而富彈性,龍蝦肉與蕃茄可說是絕配,吃得令人滿意。 

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薑蔥龍蝦鉗肉質結實,而且部份蟹鉗沒有敲破,吃起來有點麻煩。 

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龍蝦梳乎里放在燒火雞的旁邊,沒妯心察看,根本不知道,雖然沒有了鬆軟的口感,但多了龍蝦的味道,咸與甜的對踫,吃得出層次感。

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龍蝦海膽燒、燒扇貝、牛舌、雞翼及粟米各自取了一些,注目位當然是龍蝦,比起凍食是多了一分焦香,吃起來是更惹味。 

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加上龍蝦阿拉斯加蟹餅,主題食物的種類都相當可觀。

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全球首間Hello Kitty中菜軒落戶香港,並於4月在佐敦營業,店內裝潢充滿中式色彩,可愛的Hello Kitty,佈滿在身邊每個角落,難怪一眾貓迷未開門已經要排隊。 

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店內廂房掛上了中國四大美的美,的確令人會心微笑,不過要注意有最低消費。 

食物種類以中國菜作主打,從而迎合香港人口味,選料亦用上本地食材以減輕成本,望望餐牌,所有有Hello Kitty造型的點心或菜色,都只不過由$42$168,已經算是合理價了。 

古法小食三味

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七味豆腐是椒鹽豆腐的改良版外層熱辣辣油份又瀝得清,香脆可口,內裡軟綿富豆香,用日式七味粉來代替椒鹽,的確是一個好點子。 

脆皮牛可能放得太耐,脆漿已經開始失去脆口的感覺,牛有嚼口,只要在出菜的時間上加以注意,效果會更好。 

紫菜蒸茄子在蒸煮之前早已把茄子皮褪去,目的是方便老人家進食,未嘗不是一個窩心的細節位,茄子用紫菜包裹,其實對味道影響不大,反而放上蒜粒令茄子更惹味。

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禮賓「傅」內並沒有任何花卉讓大家觀賞,亦沒有人在表達政治意見,有的只是令人彷彿置身於禮賓府內用餐。

總廚鍾建良師傅,曾先後服務於幾位司長,而大家終於有機會吃上招待元首級的菜色。 

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每逢星期六,餐廳會提供元首級中式周六早午餐,也許在不用上班的日子,大家都想來一杯美酒吧! 

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店方供應無限添飲的Prosecco- Bellavista NV Cuvee Brut (每位另加HK$150),又或是法國香檳Jacques Picard Brut Champagne (每位另加 $250) ,而另加$30便可有無限任飲的果汁及汽水。 

自選三款小食

客人可以在六款小食中任選其中三款,而店方以鳥籠的食具奉上,極之有中國風味。 

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鵝肝蝦多士似乎炸得過火,色澤偏向深黝,但咬落依然香脆,加入了鵝肝,令口感更多層次。 

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羊城鴿鬆放置在修剪過的生菜上,加入了切得細碎的菇粒,連著生菜同吃,平衡了油膩的味覺。 

如果單點吉列蟹鉗便要過百元,但卻包含在套餐內,真划算,原隻蟹鉗外層包裹了蝦膠,真材實料,可說是啖啖肉。

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片皮雞脾包以炸得香脆的片皮雞,伴以中式包,脆綿夾雜的口感很特別。 

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個人幾喜歡這個上素石榴球,餡料切得夠細碎,菇菌類濕潤度恰到好處,而蛋白皮柔韌而富彈性,清新爽朗的口感,其在不可多得。 

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大良牛乳芝心丸其實是蝦丸包裹了芝士及牛乳,蝦膠滿有彈性,而一咬開時,濃香的芝士味四溢,水準不錯。

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