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幾年前霞飛會館剛開業不久,踫上有食友為在下攪生日飯局,會館就成了在下的首選,只可惜最後因慕名而選了另一間杭州菜館,卻是食到一頭煙,至今仍歷歷在目。

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今次一班朋友來個團年飯聚,當然是喜出望外,店內洋溢著上海飯店的氣氛,店內一角的裝飾擺設,更帶有昔日的風情。

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用餐位置既有卡座,又有廂房,適合不同的客人組合,盡量利用場中每一角,寧靜舒適,真的不錯。

PicturePicture餐前先來一杯四寶茶八寶茶多數會在川菜館出現今次是簡化版的四寶茶同樣清甜滋潤喉嚨感到乾渴就最好不過

整個菜單由周元昌師傅發板,以時令食材,泡製出具特色的滬菜。

冷菜

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醋椒野生秋耳 ($58)用上時令東北秋耳作為食材,事前很花功夫,先以冰水泡浸整晚,然後加入醬料,質感爽滑。

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椒麻北極貝杏鮑菇 ($78)在三款冷菜中最得在下歡心,帶有少許花椒的麻辣,刺激了味蕾,令人胃口大增,日本北寄貝及本地鮮杏鮑菇切成幼絲,柔韌而富彈性,實在吸引。

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泡椒爽口娃娃菜 ($68)把娃壯菜文入地道的上海滷水中泡浸一天,既保留了娃娃菜的清爽,又有酸辣的味道,個人認為可以再凍一點就更好。

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看看日曆,距離新一年還不到一個月,各大小商號已急不及待,紛紛推出不同風味的糕點。

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近日收到美麗華集團送來的禮盒包,除了國金軒的蘿蔔糕及翠亨村的椰汁年糕外,更有趣緻可愛的羊年排飾公仔及利是封月曆包,實在要說聲謝謝!一早起來,囝囝已經要求煎蘿蔔糕做早餐。

國金軒推出三款賀年糕點,金箔燕窩椰汁桂花糕(HK $368)、沖繩黑糖椰汁年糕(HK $238)及巴馬金腿蘿蔔糕(HK $288 ,而今次就率先品嚐蘿蔔糕。

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摒棄上年華麗的包裝今年改以豔麗的鮮紅色帶來新春喜氣洋洋的感覺由於蘿蔔糕並未有抽真空處理,所以要盡快食用。

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以往會席都予人高不可攀的感覺但自從認知多了食肆亦將價格平民化了自然更加吸引

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海賀鐵板燒 Kaika Sushi & Teppanyaki以往都是鐡板燒令人著迷但近日推出旬之會席料理跟好幾位朋友圍住吧檯可以細心欣賞師傅的出色手藝前菜

前菜三味

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豆乳豆皮很香滑冰鎮過後豆香更凝聚

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煙蟹肉三文魚卷有點乾身,灑上黑椒粒及魚子醬,有少許煙薰味令蟹肉更具層次。

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雞泡魚乾($68)經常吃到煙煙韌韌的嚼口,蘸點少許沙律醬,就更添風味。

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枝豆($68)送來時還是有點微溫,可惜近日仍有病,否則加杯啤酒來聊天就一流。

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鱇鮟魚肝是時令食物,論口感真的與鵝肝相似,放上少許蘿蔔絲,平衡了豐腴的感覺。

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海蝦露筍沙律很清新,沙律菜與車厘茄都十分新鮮,蝦肉爽口彈牙,少許酸度令胃口大開。

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Sashimi

季節刺身五款

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打頭陣的是真鯛,切得薄薄的魚肉味較輕柔,只蘸點岩鹽,更能吊出魚肉的鮮味。

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鰤魚之所以配黃芥辣由於魚肉油份偏重,用黃芥辣可以中和一下油膩的口感。

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鰆魚換上厚切中間更細心地剖開少許,吃起來更添層次,配柚子胡椒() ,把海帶及紫蘇葉包裹魚肉後,再蘸點一下,鮮夾雜緊密融合下,吃得過癮。

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中拖羅包鹽昆布及wasabitoro先行熟成兩星期肉味會更加突出,些少wasabi,帶來味蕾的刺激,加上鹽昆布,就更有嚼口。

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紫菜大toro由師傅即製,再送到食客手上,盡見專業及認真的態度,當中早已塗上wasabi最肥美的部位配上清香的紫蘇葉,難以抗拒的誘惑。

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兵庫縣千珠蠔,比起常見的岩蠔略細,但肉質清爽有餘韻,蠔味在口腔慢慢散發,呷少許清酒,香味更見濃郁,好味。

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鐡板燒蟹腳配海膽汁鮮甜可口,蟹肉跟海膽汁互相配合,焦香輕盈,起了提升肉味的作用。

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眨下眼,話咁快又到新年,賀年食品開始紛紛湧現,各式糕點糖果,都是送禮佳品,如果想有D新意既,不妨試下近年銳意年輕化的海南少爺出品「少爺撈起」。

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 老實講,新年最講究意頭,菜色都加上祝賀的語句,而「撈起」成了餐檯上的新貴,不單變化多端,一班人食更加熱鬧,按星馬當地傳統,會事先預備一隻大碟或者大碗,由家中有重要地位的人,把食材逐樣夾起,而且是逐樣講一句祝福說話,又幾有意思喎!

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算起來還未夠一個月就到情人節GODIVA推出限量版朱古力

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Studio JobGODIVA設計的情人節限量版巧克力禮盒,以彩鳥蝴蝶羽毛花及心形圖案併湊成浪漫畫面最適宜送給心愛的另一半,當中共有五款不同的巧克力

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中間的片裝黑巧克力是GODIVA經典口味,其他四款是心形黑巧克力、旋風黑巧克力、Volupte 72黑巧克力及軟心咖啡黑巧克力,各具風味,入口甘甜、幼滑如絲,充滿醇厚芳香的咖啡味,都只不過是$235

地址 : 觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)C-SP3號舖

電話 : 31481233


屈指一算跟鴻哥相識超過八年,見證著一間默默無聞的小店,進佔米芝蓮的地位,更加在不同區分開設分店,但反而少了見面的時間,偶爾只會攪一兩次包場飯局,能聊天的機會是少之又少。

由從北角總店結業後,總算抽到時間,找來Openrice第一代網主,與及幾位當年的老朋友,在觀塘店來個私伙飯局。

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是晚下著雨,氣溫下降得厲害,而店舖地點雖然有點僻,附近都是車房及工廠大廈,加上又是星期一,但竟然全店滿座,相信都是鴻哥的魅力。

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菜單不用煩,全由鴻哥發板,就由前菜及美酒打頭陣。

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麻辣鴨舌相連下巴少許軟骨位,少許麻辣的香味在口腔慢慢散開,充滿了餘韻,絕對比起台灣名物不遑多讓。

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即食鮑魚併海蜇頭是鴻哥特意為歡迎一班老朋友而泡製,海蜇澆了少許陳醋,真的很芳香,食落又非常爽脆,而鮑魚是即食貨,一口一件好方便,煙煙韌韌的,又真的不錯。

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近日真的與潮州菜有緣早前跟酒友在上環老字號潮州菜館試過紮實菜上星期又到了觀塘光顧曾奪米芝蓮星的滷水店的確是各具特色今次轉去尖沙咀在商場內品嚐另一間有悠久歷史的食店

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說起潮州菜當然不能沒有滷水食物就由滷水鵝肉片($88/)作開場白滷水膽是自開業便存在,經歷近四十年的歲月,芳香醇厚,鵝肉用的是澄海獅頭鵝,大約1213斤左右,鵝片切得薄而平均,盡見刀功,但在下反而更喜歡帶骨的鵝件,骨髓味更濃郁,當然,置底的滷水豆腐都是不能錯過的佳品。

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潮式燒吊片($68)把鮮魷曬至將乾未乾之間,味道會更香濃,咬起來更有嚼口,個人覺得無須蘸點梅膏醬都已經充滿風味。

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自從上次有朋友傾生意,在下厚著臉皮拉衫尾來過之後,已經有好一段日子沒來了,但對於店方的紮實菜色,的確留下深刻印象,近月「龍苑」推出套餐,便拉了幾位食友品嚐一下。

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店內裝潢充滿著濃烈的中國色彩,可能是Happy Friday吧?是晚全院滿座,可見識貨的大有人在。

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錦繡燒味併盤中以叉燒最得我心,很有嚼口,雖然充滿蜜味,但又不會把肉味蓋過,保留了邊位的焦香,令叉燒帶有焦香,很到位之後試試燒鴨,毫不乾身,鴨皮香脆,皮下脂肪不多,比起不少燒臘店還要出色豉油雞肉質嫩滑,帶給客人一個良好印象作開始

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近年來鼓吹環保,餐桌上已逐漸遠離魚翅或瀕危海產,店方改成紅燒海皇燕窩真的要值得一讚,以上湯作湯頭,加入海鮮粒及燕窩,芡汁扣得恰到好處,暖暖的又夠滋潤

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已經有一段日子沒來Balcony很喜歡那種旺中帶靜的感覺幾位食友難得找到時間相聚幾個最適合share食物

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而店方有一個Delightful for Sharing' 的四人套餐 ($988),套餐包括自選 5 款意式頭盤配雜菜沙律,湯或意粉,主菜,甜品及飲品,而酒店會員咭不單有八折更另送紅酒,真是便宜得發笑。

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餐前先來一份微溫的麵包籃正好聊聊天消磨時間

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 開胃沙律一大盤朋友們分享就最好紫椰菜沙律菜及生菜都是新鮮翠綠喜歡的還可以加欖仁及小洋蔥真開心 (閱讀全文)

每次接觸高水準的食肆後都會覺得廚子不單是魔術師,更是一個藝術家,將上天賦予人類的食材,化成一道道美饌,而同樣的食材,淪入庸才手中,就只會是一場暴殄天物的災難。

近日病了一大場,朋友見在下好得七七八八,即時拉了出來飯局,當然不會「托手踭」。

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今次找來位於美麗華商場內的「富豪酒家」 ,毫滿了中式情調的菜館,客人大多是斯文人,都會不自覺地壓低聲浪,相信當晚最吵耳的,大概是在下這班熟朋友了。

作為中式酒家,當然地把菜色冠上亮麗的名稱,打頭陣的是四喜錦繡併盤,由四款各具特色的菜餚,來展現大廚在爆炒的功夫。

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荔茸鳳尾蝦屬於傳統的菜色,外層炸得酥化,芋茸軟熟可口,而最入的去殼海蝦則爽口彈牙,加上油份瀝得清,沒有多餘的油份,大廚在油泡的時間及火喉的操控上相當有水準。

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另一道是椒鹽海銀魚,用上來自汕頭的海銀魚,望落及口感上與白飯魚相近,但體形較大,而肉質更柔軟,脆漿掛得恰到好處,同樣地沒討厭的油份,用來送啤酒無得頂。

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至於油泡漁家魷亦是選用汕頭海貨,廚師特意把吊片曬至半乾的狀態,令魷魚味會更濃郁之餘,亦能保持獨有的嚼口,只不過簡單的爆炒,已令肉質煙韌。

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豉汁炒肚尖是一道已好耐沒接觸過的菜色,老爸在生時,最喜歡自家製,當時未明白箇中的難處,人大了,認知多了才知是寶,選用豬肚最頂端部位,然後薄片,落鑊快炒至將熟未熟之間,對火力的拿捏要準繩,否則過熟便會韌,所以忍不住吃了又吃。

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