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philip | 22nd Jul 2014 | 香港飲食日誌(中菜), 尖沙咀.佐敦 | (16 Reads)

喝早茶是港人的生活習慣一家大小聊聊天,既可消磨時間,又可增進感情,一舉兩得,無謂個個做低頭族,只顧玩手機吧!

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位處北京道一號的胡同,整片落地玻璃,透著陽光,遼闊的遠景,令人心曠神怡,室內裝潢充滿了老北京的調子,彷彿令人穿越時空,轉移到另一個空間。 

胡同近日推出了「豐味周日早午餐」 ,當然只在星期天提供,難得有食友相約,真的不能錯過。

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就在大堂中間位置,放滿了餃子、湯羹、麵點及小菜。

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當中有幾款比較突出,而值得一試,大紅袍蝦球是最辣的一道菜,蝦球隱藏在大量紅椒之下,咬一口肉質爽口彈牙,但隨之而來的是澎湃的辛勁,帶有很強烈的川菜風格。

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上素炒麵以筍片、冬菇及京蔥同炒,麵條炒得乾身,油份不多,柔韌而富彈性,水準不俗。

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宋嫂魚羹中的豆腐切得幼細,加點胡椒粉味道更香,忍不住多喝了兩碗。

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乾煸四季豆既入味又乾身,肉味緊緊包圍了四季豆,很難得。

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草原餃、翡翠素餃、胡同小籠包中,以黃金辣肉餃最得我心,餃皮沿用北方厚重的風格,但餡料帶微辣,令口感更豐富。

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自助餐中還有雲腿雞粒炒飯、素菜春卷、少林和尚、醉香手撕雞、麻辣魚、蒜泥白肉、片片金及薑汁翡翠,夠多完化了吧?

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philip | 19th Jul 2014 | 香港飲食日誌(中菜), 灣仔.金鐘 | (34 Reads)

也許在香港並不如深圳一樣,喜歡吃辣的朋友已經不多,主流的更是以四川麻辣為主,湘菜給在下印象是一味死辣,跟川菜有層次的表現是兩種不同的風格。 

七里湘位處皇后大道東,位置挺方便易找,而且設有廂房,私隱度高,佈局亦滿有中國色彩,晚上食客儘是操國語口音,看來光顧的都是從內地來的朋友。 

餐前先喝一杯老板娘獨家手工自釀米酒,賣相有點像濁酒,甜度頗高,很易入喉,不自覺地多喝了兩杯。

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先來的七里湘絲,有點兒像東南菜的撈起,海帶絲、豬肚絲、萵筍絲、紅薯粉、土豆絲、湘西辣肉絲和大蔥絲,用蛋皮包裹再食,有著不同的口感,但未必個個喜歡。

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老醋花生泡浸了一段時間,吃起來欠了香脆,換來是帶有少許柔韌及辛辣。

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philip | 15th Jul 2014 | 香港飲食日誌(西餐), 中環.上環.西環 | (20 Reads)

沒有門牌沒有燈號Stockton Bar and Restaurant就是神秘得緊要Fish and Meat同集團,入口處就是在其樓下,要不是特意去找,根本沒門路。 

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店內充滿十九世紀的英倫調子,泛著昏暗淡黃的燈光,不單有私隱度高的雪茄房,更有水吧及沙發的佈局,三五知己又或是獨個兒在享受寧靜的空間都可以。

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大堂一角,以古董物件來作裝飾,別樹一幟的感覺,令人彷彿進入了第二個時空。 

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經朋友推介,來了杯Brass Monkey,呷起來有著淡淡的威士忌芳香,原來是用上了HK KingCompressed CitrusMacaLucumaVanilla Gum & Chuncho Bitters,相當順滑而易入喉,非常適合女孩子的雞尾酒。

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曾經有人話過海洋的生物,將會在五十年內給人撈捕殆盡,對於這一個說法,在下是深信不疑,日本人以科研為名,濫殺鯨魚,殘殺海豚,而藍鰭吞拿更加是面對抄家滅族的危機;尤其是每次在街市買菜時,開始見到一盤盤的魚苗在寄賣,已知道情況只會越來越惡劣,如果大家仍不理人家死活,盲目濫捕的話,恐怕未到下一代,大家已經有機會遇上。

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近年所謂的休魚期,都只是集中某一個時間,成效有限,倒不如有選擇性地捕捉不同品種的魚獲,反而令其他的魚類可以休養生息。

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基於上述理念,由荷蘭政府支持的Foundation Fish&Season已於月前登陸香港,帶來可持續發展海產,令海洋生態得以平衡,的確值得大家支持。

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而城景國際酒店與該公司合作,身體力行,創製出好幾款不同菜色,並混和在Buffet當中,令客人無形中參與了相關活動。

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冰島長箝龍蝦柚子咯嗲賣相清新亮麗,蝦肉早已挑出,吃起來毫不費勁,加上少許柚子肉及沙律菜,只要在進食前用膠吱管澆上柚子汁,每口都很爽朗,而且令人安心。

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philip | 9th Jul 2014 | 香港飲食日誌(中菜), 銅鑼灣 | (45 Reads)

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早前已經光顧過喜記對於性價比及質數已經留下良好印象難得有食友相邀當然不會錯過

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前菜來了兩款藍梅山藥澆上了藍梅汁,清甜可口,很特別的口感。

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當歸冰鎮鵝翼散發淡淡的當歸氣味,未必個個接受,但有新嘗試,未嘗不是一件好事。

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招牌將軍令真的值得一試,油泡得非常香口,柔韌又彈牙,加上伴碟的蒜粒更是帶來一陣濃香,特意扣起,用來撈白粥又是另一道上佳的配搭。

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豉椒炒蜆是避風塘菜色代表之一,不過蜆身較細,而辣度還可以更強勁,用來送啤酒倒是一流。

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philip | 7th Jul 2014 | 香港飲食日誌(西餐), 灣仔.金鐘 | (26 Reads)

年輕時上夜班很喜歡繁華過後的寧靜;那些年,走在凌晨兩三點的中環,彷彿是去了另一個世界,望著漆黑的天空,心中總有片刻的安寧。 

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星街可說是其中一個旺中帶靜的好地方,想不到PizzaExpress佔據了其中一座建築物,地下及二樓當然是主場,而三樓是同集團其下的漢堡包店。 乘坐專用電梯上二樓用餐,免卻了撐樓梯的辛苦,不錯啊!

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在這個天氣下,就算站著不動也會流汗,就先來一杯Raspberry Cooler (紅桑子冰涼特飲) 清香鮮甜,生津解渴,最好不過。

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今晚吃什麼是由朋友發辨,不用在下煩;茴香肉腸薯仔沙律加入了菠菜葉、雞蛋、燈籠椒及薯仔,吃起蘸點一下蜜糖芥末醬,清新可口。

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另一碟是煙肉藜麥沙律,既健康又可口,碎粒的藜麥十分煙韌,配以櫻桃蕃茄、沙律菜及Leccino橄欖後,並以番茜、薄荷葉和橄欖油作調味,吃起來富營養又飽肚。

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  蟹肉香脆包用上薄薄的餅底,上面舖滿了蟹肉、青瓜及水瓜榴,再澆點新鮮檸檬汁來提鮮,開胃又醒神。 

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軟心芝士配帕爾瑪火腿是一個很簡單的組合,灑上青橄欖及巴馬臣芝士碎塊,說說笑笑的吃著,很快便消失得無影無踪。

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環顧九龍城區,好的食肆不少,亦可說是應有盡有,但要找到一個地方,可以迎合不同朋友的須要,價格又要合理的,未必沒可能,至少Cafe Neo是一個挺好的選擇。

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沿著扶手電梯落地庫,已經見到小朋友天地,可以讓小朋友玩電視遊戲機,已經照顧了一班有孩子的家長。

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Seafood Platter位走一轉,沒有名貴的食材,不過品種夠多完化,黃金螺美國小白蝦荷蘭青口石蟹澳洲蟶子及松葉蟹腳總有合顧客心意的,而且吃起來沒半點雪味,解凍的過程處理不錯,黃金螺煙韌有嚼口;蝦肉爽口彈牙;蟶子肉質略為結實,偶爾亦有碎殼,要小心。

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Buffet的常客之一是刺身,來一份三文魚吞拿魚鱲魚及八爪魚盛合,除了八爪魚夠大片及柔韌外,其他的是有點平平無奇,沒太大驚喜,但對於刺身愛好者,又似乎不會錯過。

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在自助餐中有鵝肝,而且是即叫即煎,外層微脆,內裡柔滑軟綿,甘香肥美,再蘸點一下蘋果黑醋汁,把油膩的口感去掉,是一個上佳的配搭。

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「人有悲歡離合」,聚散總有期,這也是無可奈何的事。 

自從個多月前的飯聚中,跟海景軒總廚梁師傅聊起,便知道以不到55歲之年,便打算告別並肩作戰的伙伴,退休享受生活。 

之後的日子,在面書上、在飲食網上,差不多每天都見到梁師傅的影踪,一碟碟精美絕倫的菜色不斷在食友間洗版。 

畢竟是要步入最後一天的工作,在堆滿支持者的海景軒,粱師傅在人群中穿插、拍照、寒暄,臉上掛著笑意,對,幾十年來,就是這班人,以行動來支持。 今次菜單盡量挑出得獎菜色,價錢早已講明不理了! 

兩圍檯共24人,就由四小碟的前菜來掀開序幕。

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打頭陣是蜜梅燒骨 (2006) ,薄薄一層芡汁,緊扣著腩排,富有肉汁,甜酸度的均衡,與及灑上少許芝麻,都令這道菜有著劃龍點睛的效果。

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明爐臘腸卷雖然並不是得獎菜,但卻有滄海遺珠的感覺,以叉燒包裹臘腸去燒,緊密有致,斜切令賣相亮麗,咬一口,滿有嚼勁,既有叉燒的蜜味、又有臘腸的咸香,層次分明。

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陳醋脆素鱔不論在形及味道上象真度都十分高,咬落香脆可口,不錯的前菜。

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鮮竹時蔬卷用新鮮腐竹包裹了豆苗,再放上色澤豔麗的杞子,然後勾一層薄芡,口感清爽,由淡轉濃的前奏。

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philip | 4th Jul 2014 | 香港飲食日誌(自助餐), 沙田.大圍 | (26 Reads)

自從上次在MoMo品嚐過以芒果作主題的Buffet,便發覺在沙田區可說是一間具潛力的酒店,寧靜而舒適,加上距離市區又近,方便快捷。 

今次再一改主題,由616日起至731日止,以「璧玉菇菌」為主,以迎合炎夏氣息,種類比起上次更多完化。 

可能口碑好了,今晚人數明顯地比上次多,差不多全滿的晚上,但座位間依然闊落,人多但不吵耳,很舒服的感覺。 

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一如以往,先去Seafood Platter位睇睇,除了原先的墨魚仔、英倫海峽蟹、青口及海蝦依然保持水準外,竟然有鮑魚的提供,柔韌富彈性,另外的扇貝更加入了泰式醬汁,既香又微酸,喚醒了味蕾的觸角,而英倫海峽蟹一開蓋便發現滿是蟹羔,明顯地是加強了海鮮的號召力。 

既然以菇菌為主,原先的食物不作多提,還是集中一點吧!

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在頭盤中可以找到蘑菇芝士蛋批,切成丁方大小,吃起來極之方便,蛋香跟芝士很配合,加上少許菌香,不錯。 

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自家制野菌芝士醬塗在多士上,有著強烈的菌香,可口味美。

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再取來茴香橘子刁草醃制三文魚,比起單純用煙薰的,香味來得更清香。

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在機場吃飯雖然貴,如果細心找一下,不難發現有性價比高的食肆,當然,在份量或味道上,難免要將就將就。

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西龍傳香飯糰在第一期近月開了新店,就在離境大堂中央位置,不難找,不過今次先去光顧航天二期地下的另一店。 

店子位處阿鴻小吃旁邊,十來個座位,但從來未見過滿坐,食物售價都只是$30左右,真不知如何捱下去。

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店方主打健康概念,食物都以少油糙米為主,午餐點了炭燒豬頸肉紅米飯,另加錢來一瓶紫米豆漿。

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