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從沒到過西班牙對當地的認識,大概是經常害在下輸錢的好幾隊足球隊吧!

近年多了接觸Tapas及新開的食店,逐漸挑起了對菜色的欣賞,反正有朋友約飯局,找不到推卻的理由。

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店子位處華洋雜處的雲咸街,街道兩旁酒吧食肆林立,很有異國風情,門前簡單而具型格,店內分成不同的區域,既可以包場作私人派對,又可以坐在吧檯前,欣賞大廚的手藝。

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菜色由朋友安排,自己倒是樂得清閒,坐享其成最好不過。

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Water-Melon-Sangria

把西瓜及哈蜜瓜泡浸過Sangria,然後切成丁方,再用竹籤插起,非常方便,有著淡淡的酒香,在寧靜舒適的晚上,何妨來點酒意?

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Olives, Anchovies and Vermouth

用橄欖來配上鯷魚,滿口是咸鮮的味道,很特別的味覺感受。

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Pistacio, Foie Gras and Mango Lollipops

賣相真的別緻可愛鵝肝與開心果碎的結合多了層次上的變化,香滑與甜蜜的夾雜,此刻,就連膽固醇妳也會一一淡忘。

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Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts

從沒想過蝦肉可以這麼處理Chef Pedro把紅蝦肉壓成薄片,按次放上蘋果粒及果仁碎,最後再加入沙律醬,令整道菜亮麗而不失味美。

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Cucumber, King Crab, Sour Cream and Capers

說起來真的有如朋友所講像毛毛蟲青瓜片卷著蟹肉酸忌廉及caper在炎夏中吃著有清新氣息的食物酸忌廉的提鮮,令蟹肉更可口。

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philip | 1st Oct 2014 | 香港飲食日誌(自助餐), 沙田.大圍 | (8 Reads)

過了一條獅子山隧道想找一間具水準的酒店也許不易而酒店buffet更是一隻手數得出帝都酒店位處沙田火車站旁,步行過去的十分鐘路程,沿途就是商場,連下雨天都不怕。

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2+2 Cafebuffet一向口碑不俗,早幾年有同學結婚,亦曾在店內設宴,印象不錯。

 

聽聞近日酒店方面與馬來西亞對外貿易發展局合作,推出「嚐盡・馬來西亞真滋味・自助晚餐」

 

店內大致分作兩個區域,門前位置是以甜品及雪糕為主,而其他美食就在餐廳之內。

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餐前先來一杯馬來西亞特飲珍多冰,其實客人大可在專櫃選出心水水果,調配出合自己心意的飲品。

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最吸引人的,莫過於即開生蠔,人龍整晚都不超過五位,而每次可以取三隻,非常合理,師傅以軟掃輕輕把碎殼清除,吃了半打都沒遇上討厭的碎殼,感覺良好,蠔肉味道未至於濃郁,但肉質爽口,一口一件,沒什麼比可以任吃蠔更滿足了。

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另一個回本位是Seafood Station翡翠螺、東風螺、瀨尿蝦、海蝦、長腳蟹及藍貝,品種夠豐富了吧?海蝦及長腳蟹處理得不錯,肉與爽甜;藍貝嫩滑可口;東風螺太熟,所以有點韌;而翡翠螺就有碎殼,可能是偶發事件,希望酒店注意一下。

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philip | 29th Sep 2014 | 香港飲食日誌(自助餐), 荃灣, 酒店餐廳 | (28 Reads)

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近月來似乎跟Sunday Brunch結下了不解緣,每當踫上星期天放假時,便想好好犒賞一下自己,睡多一點、吃好一點都不過份吧!

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最難得可以有任食生蠔,一向對美國生蠔,主觀地認為size較大,肉質偏向creamy,但蠔味就較淡,不過今次蠔身較細,可能是品種不同吧?總之都吃了一打生蠔,配上任飲sparkling wine,的確是最佳配搭。

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海鮮更有長腳蟹爪提供,解凍的程序處理得不錯,沒討厭的雪味,肉質又夠甜,很稱心。

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philip | 26th Sep 2014 | 香港飲食日誌(西餐), 上水.粉嶺.大埔 | (44 Reads)

近年來忙得跟朋友靜靜地聊天的機會已越來越少更何況在呼吸新鮮空氣下,讓秋風輕輕吹拂,真是一個難得的奢侈。

 

每次經過大埔林村,不是去嘉道理農場,就是去許願樹作福。

 

有次跟朋友聊起,原來在許願樹附近有間食肆,近日打算將食店變身成露天畫廊,不單會開設畫班,更會寄售油畫,所有收益,將會捐往柬埔寨,幫助當地小朋友入讀學校,從而自給自足,可說是一個極具意義的活動,絕對值得支持。

 

店內分室內及室外,室內裝潢較簡單,但天氣壞時都不怕,而室外就算是大熱天時,都安放了好幾部製冷風機,更何況近日天氣入夜後較涼,可以看到閃閃繁星,微涼的清風徐徐吹送,如果怕蚊的話,老闆早已預備好蚊香,挺窩心的。

 

反正朋友有事要談,偶爾來個郊聚又幾特別,而且在太和火車站坐的士亦不過十分鐘路程,可以接受。

 

朋友並非第一次過來,菜單比在下熟悉得多,由她發辦最好。

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頭盤送來海蝦鮮果沙律 ($138)基本上以芒果作主打,鮮甜軟滑,再加上沙律菜、奇異果及草莓,在炎夏中帶來一絲清香的感覺,海蝦大概有六七隻,當然不是蝦毛級別,爽口彈牙,三四位朋友分享剛剛好。

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居高臨下的感覺真的很爽,雖然是日天氣有點陰晴不定,一邊是陽光普照,而另一邊遠處卻是行雷閃電,很吊詭。

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在維港兩岸的景色下用餐,更是一件賞心樂事,近月來似乎與Sunday Brunch結上緣,跟朋友偶爾來個聚會的確令煩憂盡消。

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餐前先來一盆刺身盛合,畢竟是高級日本料理店,單是擺設與用料已見功夫,拿、三文魚、池魚、油甘希靈魚和甜蝦,色澤亮麗,吃起來絲毫沒有令人討厭的雪味鮮凍過程及處理得相當好,豐腴、清爽、甘甜,不同的口感在舌尖上徘徊,起床後第一餐可以慢慢享受,未免太幸福了。意猶未盡下,再去取了甜蝦、八爪魚、帶子及赤貝,當中以帶子肥大肉厚,肉質柔軟嫩滑,令人忍不住要再三encorePicture

店方送來雞泡魚乾,煙煙韌韌的,蘸點一下沙律醬,更添滋味。既然熱身夠了,是時候正式開動。

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從串燒吧取來了免治雞肉串、雞翼及雞軟骨,乾身但絲毫不見焦位,手板眼見功夫,花時間不過控制得相當好,灑點鹽巴,吃起來更惹味。

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此刻,取了朋友的蕃茄沙律試試,微酸的口感,給味蕾煥然一新的感受,為下一道菜作出最佳的準備。

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天婦羅取最基本的炸蝦及炸南瓜,脆漿只有薄薄的一層,酥脆鬆化,不錯,只不過粟米就過老,乾巴巴的不是味兒,可以不理。

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原先以為日本豚肉涮鍋肉質會偏韌,但咬落卻是軟稔入味,而湯底更是滿有肉香,大滿足,似乎比起牛肉壽喜燒更為吸引。

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philip | 18th Sep 2014 | 香港飲食日誌(西餐), 尖沙咀.佐敦 | (105 Reads)

位處金域假日酒店的意大利餐廳Osteria,自從上年餐廳周光顧過之後,便覺得是一間認真而又水準不俗的餐廳。PicturePicturePicturePicture

主廚PAOLO FEDERICI來自意大利北部, 帶來了簡樸的家鄉風味, 而食材更是由當地入口及自家製, 確保出品能保持品質。Picture

餐前先來點麵包,有別於一般常見的麵包籃,改以木盒擺放,看似隨意,但又處處流露出家的感覺。PicturePicture

秘製刁草章魚沙律 (HK$208)比較有趣,原來章魚事前先經廚師按摩了半小時,再加入刁草、橄欖、四季豆及薯仔,有嚼口又清新,是個挺好的開場白。PicturePicture

酥炸海鮮及薯片配香蒜沙律醬 (HK$228) 非常豐富,白飯魚、軟殻蟹、魷圈、魚柳、蝦及薯片畢竟是新鮮熱辣,已經取了印象分,加上脆漿夠薄,酥香入味,再蘸點一下沙律醬,令人更加食指大動encore是常識吧

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香辣青口意大利蕃茄清湯($118很濃稠的口感,大量蕃茄帶出的酸度,有了醒胃的效果,正好迎接下一道菜的來臨。

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philip | 16th Sep 2014 | 香港飲食日誌(南亞菜), 銅鑼灣 | (108 Reads)

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一直以來,香港的泰國菜館都不會刻意分成南北兩派,而位於銅鑼灣世貿中心的Soi 18,開宗明義主打泰北菜,也好,能夠加深對泰菜的認識。

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餐前不如先來一個椰青,在炎夏中呷一口清甜的椰水,暑氣盡消。

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其實一窩可以分六碗的泰東北冬蔭石班清湯 $68根本不算貴湯色夠清,辛勁亦澎湃,只可惜石班肉與比較粗糙,而且略帶腥味。

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另一款是泰東北冬蔭雞湯$60,似乎味道更肉質都比前者優勝,喝起來帶有肉香,放了番茄草菇及金不換很傳統的風味,個人會較為欣賞。

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泰東北特色NHEAM炸豬軟骨 $108配以青檸粒洋蔥碎花生、指天椒及薑米,然後用菜葉包裹,豬軟骨切成碎粒,方便食用,的確是炸得香口惹味

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Cafe 103品嚐過精彩亮麗的下午茶後,大家轉戰另一個地點,延續GODIVA 2014 Chef Inspirations – Saveurs Du Monde系列這個美麗的甜品之旅。

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位於102層的廚師之桌,除了私隱度高的廂房外,更有一張舖上紅磚的長桌,牆邊更是放滿了名貴的酒杯,客人大可一邊呷著美酒,一邊與大廚交流,欣賞廚師的手藝,而整個大廚餐桌共有九道菜色,今次可以率先品嚐當中幾款別出心裁的菜餚,真的令人期待。

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餐前小食有以煮熟的加拿大龍蝦,放上以牛油果及30.5%哥斯達黎加白巧克力打成的sauce,當中更混和了少許蜜糖來提味,看似簡單,但味道的配合卻是下了一番功夫,在清新爽脆的肉質中,增添了甜美的味道。

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來自比利時尊貴巧克力品牌GODIVA一直都為城中愛好者的恩物,不單在兩口子的紀念日,又或是時節送禮,就算自己慢慢品嚐,都是一個令人難忘的味覺旅程。

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而在829日,GODIVA跟酒店業中另一品牌香港麗思卡爾頓酒店合作,呈獻「Saveurs Du Monde」系列國際美食之旅兩部曲;巧克力迷可於101 日至1130日期間,在香港麗思卡爾頓酒店Cafe 103及位於102層的廚師之桌(The Chefs Table)細味變化多端的巧克力風味。

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整個系列是由香港麗思卡爾頓酒店行政總廚Peter Find行政甜點總廚駱育文及GODIVA亞太區巧克力大師Philippe Daue 合作設計,盡顯各人的才華。

 

今次率先試了巧克力下午茶,其實是GODIVA 2014 Chef Inspirations – Saveurs Du Monde系列的延續。

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整個下午茶放置在新的食物架上,層次分明而亮麗,絢麗而誘人,未品嚐已經令視覺好好享受了一次。

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philip | 9th Sep 2014 | 香港飲食日誌(西餐), 中環.上環.西環 | (131 Reads)

意大利除了足球,還有的是悠久歷史的美食,曾有朋友說過,北意以肉類為主,而南意則以海鮮主打,對於一個未曾在當地居住過的人,唯有從食物上仔細研究一下。

走在Soho區,酒吧食肆林立,華燈初下,很有異國風情,人太多的街舖,在悶熱的天氣下,並非一個好地方,倒不如找間樓上舖,可以靜靜地跟朋友摸摸酒杯底,暢所欲言。Picture

Gianni位處行人自動電梯頂,就在一幢商住大廈內,如非樓下的廣告牌,大家未必會注意到。Picture

店內陳設簡單但舒適,靠在向街玻璃窗,是另一個世界,很有冷眼旁觀的感覺。

餐前跟朋友開了瓶Tormaresca Chardonnay 2013有著應有的花香微酸的口感,可以說跟海鮮是絕配,很柔和易入喉,作為table wine是恰如其分,三五知己餐前來一杯是更寫意。

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Insalatina di Mare con Olio e Limone是以蝦隻、八爪魚、蟹肉及西芹粒,再加入橄欖油混和,魷魚不論選料或是處理都是令人讚賞,肉質柔韌充滿彈性,嚼口有而不會過火,呷一口白酒,慢慢咀嚼,很寫意的前奏。

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