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對於近日在日本飲食界的另一詞彙「大人肉」,卻是真的少見,原來是以優雅的角度去享受言質素的燒肉

YAKINIKU GREAT在中環開業半年,已經大受歡迎,店內客人大都是上班一族,雖然不至於悉心打扮,但短打上陣的卻又不見,氛圍的感覺整體令人舒適

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就算是以烤肉作主打店內卻沒有煙霧瀰漫,看起來抽風系統相當好

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餐前先奉上帶韓國色彩的泡菜,但卻更清新可口,作為開胃前菜真是恰到好處

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前菜是芝麻菠菜、牛肉他他及牛油果沙律,一口份量啱啱好,既有清新、又有滑溜可口,真令人期待之後的主菜

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兩款燒牛舌以厚薄兩種不同方法切割,當然在鐵板上烤烘的時間都有不同,大概是在幾秒之內,但店員全都接受過專業訓練,客人大可要求服務員幫忙,事前先用牛油來塗抹一下,令牛肉不會黏在鐵板上,而且牛吞濃郁的味道,一向是在下的心頭好

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特意在清酒上選取了來自佐賀的「七田」純米吟醸,以來自天山的地下水,以45度精米釀造,呷一口清甜芳香,平和了濃郁肉味

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每次到東隅酒店Feast,都有一種謐靜舒適的感覺,室外自然光的透入,令人不期然放下工作的繁重,只想好好享受這一刻,跟朋友聊聊天,呷一口清新芳香的紅茶,時間彷彿凝住了

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由今年91 日起Feast推出全新的Le The de I’hospitalite下午茶採用了普羅旺斯有機品牌---terre dOc的有機茶葉

很傳統地由上而下,由甜至咸,很常見的擺放方法

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Sweet

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頂層放上了小巧的乾果鬆餅,從中間剖開,塗上忌廉或是英式果占,兩種不同風味及感受,口感鬆化,不錯

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中間一層是迷你cup cake雲尼拿焦糖紅茶小蛋糕,糕底軟硬適中,雲尼拿焦糖忌廉很芳香。

另外是綠茶杏仁餅,賣相飽滿,已經令人有好感,咬落帶點微脆,而中間柔韌,水準不俗

 玉桂紅茶奶凍,舀一茶匙試試,挺滑溜的,紅茶的味道幾出

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有時候好難相信價錢與質數會位置易轉,顧客往往是付出了卻換來一肚子悶氣,但上次去大角咀的協奏坊已經有驚喜,想不到同線另一間協奏坊同樣令人意想不到 

位處銅鑼灣中央圖書館旁邊已佔地利,餐廳內的食物擺設,相當適合小朋友,不會太高

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不說別的,以$300左右價錢,竟然有澳洲生蠔食,仲要係即開,雖然每次只得三隻,要回本就要排多幾次,食落蠔味不會太輕盈,邊位有點爽口,夠新鮮已值回票價

 

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另一個注目位就一定係Seafood Station先找來幾隻翡翠螺果然夠大隻但有少許碎殼美中不足

 

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至於麵包蟹是開兩邊,中間望落已經知多蟹膏,同行的朋友最雀躍,可說是膽固醇之友,吃了半隻便放棄,留返少少胃納

 

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仲有蟹腳藍貝凍蝦及醃魷魚,都是沒有令人討厭的雪味,入口鮮甜,單是生蠔加海鮮已飽了一半

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每次經過酒店門前,都會覺得很奇怪,在云云工廠大廈之間更顯特色,對於附近的上班一族,無疑是一個偷閒的好地方 

餐廳以時尚作包裝,以柔和的燈光及舒適的氣氛令人放下了繁重的工作,可以好好享受片刻的光陰

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Forte提供了semi-buffet,中間長方形的吧檯位放滿了食物,就由最多人的海鮮位開始吧 

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生蠔是即開貨色,雖然size偏細,海水味似沖得太多了,但肉質總算飽滿,蠔味比較輕盈,不錯

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至於藍貝長腳蟹爪海蝦及翡翠螺,沒有令人討厭雪味,但質數只是一般,不過不失

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四方位另一邊是沙律吧,用料新鮮,基本上都是由客人自行配搭

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至於壽司及刺身,都是大路貨色,還是留肚食主菜最好 

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但途中找到了胡麻62度溫泉蛋,質感滑溜而富蛋香,有意想不到的驚喜

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到了農曆六月,又聽到大閘蟹蠢蠢欲動的聲音,首先出場的必定是六月黃

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今晚跟了朋友來試試以六月黃主打的菜色,真的很期待

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很喜歡喝店方的特色飲品,先來一杯特色雪梨茶,呷一口,甜度適中,清潤舒緩喉嚨的感覺很舒服 

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前菜是酒糟枝豆花雕酒醉雞黑魚子燻蛋;擺放簡單而亮麗,酒糟枝豆散發淡淡酒香,豆粒幼嫩花雕酒醉雞早已去骨,花雕味不會過於濃烈,只嫌雞肉味道稍輕黑魚子燻蛋開半邊上,蛋心呈溜心狀,相當對辦,放上黑魚子令口感更具層次 

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將傳統的蟹粉,注入了西餐元素的六月黃蟹粉法包,令人有驚喜,蟹粉毫無腥味,塗在香脆的法包上,軟綿與鬆脆形成了強烈的對比,值得一試

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作為美食大都會的香港,竟然要找一間正宗葡萄牙菜的餐廳真的很難,猶記得幾年前替朋友慶祝生日,壽星妹愛飲Sangria,不問價錢下,幾JAR下肚,埋單竟然差不多近千

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位處LKF Tower 內的Casa Lisboa Portuguese Restaurant & Bar主打正宗的葡萄牙菜725日起推出首個周末Semi-Buffet Brunch

一出電梯,便看見以藍白色作主調的餐廳,一椽一木,裝潢擺設,都令人彷彿置身於另一國度,充滿了異國風情

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餐前大家可以$100(兩小時內)free flow SangriaVinho Verde葡萄牙青酒,又或是加入150(兩小時內)free flow Sangria、有氣酒、Vinho Verde葡萄牙青酒House red & whiteBellini氣酒、Super Bock葡萄牙啤酒及果汁;面對大量葡萄牙美食,當然是盡情飲Sangria最化數

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餐廳中央放置了長檯先試試Tomato and fresh homemade cheese saladPortuguese Green Salad,相當清新可口,令人挑起了食慾

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再取了幾隻Marinated Mussels,肉質飽滿而且加入甜椒,口感清新

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Portuguese Ham with melon很簡單的食法,咸香的火腿跟清甜的蜜瓜可說是天生一對

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Grilled mixed vegetables真的令人有驚喜,烤得香氣四溢,青紅椒及茄子烤至軟稔,本身的甜香都滲出,好味

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Classic Octopus salad with paprika and extra virgin olive oil是在下吃過不停的冷盤,單是看見橫切的章魚觸鬚就知道夠大隻,咬落毫不覺韌,反而有嚼勁,又香口

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Pig ear terrine Alentejo style有點像中式的肉凍,但伴以沙律菜令味道更清新

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Classic Codfish Cakes當然不能錯過,魚肉的比例特高,令人滿意

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Whole Roasted Suckling Pig是店方名物,今次是原隻上檯,大家可任意狂食,大廚選用34星期大的乳豬,按照Bairrada的古法醃製一天,再烤焗3小時至皮脆肉嫩,皮下脂肪已溶化,十分惹味

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另外還有Bacalhau Patties Shredded Bacalhau mixed with potato and egg,只不過要留肚食主菜,唯有放棄

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偶爾都會回到黃金海岸酒店逛逛,回味一下曾在屯門蝸居的日子,除了自助餐是經常光顧之外,其他兩間餐廳包括沙嗲軒及粵是很少機會接觸的

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想不到在朋友的牽引下,終於能品嚐到一系列得獎菜色

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第一道上檯的回味鮮鮑魚伴脆糖黑豚肉,賣相已經令人嘩然,新鮮鮑魚早已扣過,煙韌而富彈性,每咬一下都有嚼口;伴碟的黑豚肉擺放得有如一尾海魚,豚肉塗上了蜜糖,然後再烤焗,出奇地香脆可口,實在很少機會吃得到,如果連同青檸片一齊食,會添上一陣清香的氣味,中和了油膩的口感

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另一道是格蘭焗釀鮮蟹蓋,曾遇過以厚麵粉包圍的手法,亦試過以芝士舖面的處理方式,今次反樸歸真,摒棄了華麗的包裝,賣相平實,色澤更是毫不顯眼,但卻是有絲絲的蟹肉,混和了焗符得熟透的洋蔥,吃起來更覺鮮甜,很紮實的一道菜色

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 在下實在太喜歡喝湯,每當遇上真材實料的靚湯,往往會連湯渣也不放過,原盅日本鮮淮山瑤柱燉響螺真的不得了,除了幾樣主材料外,還加入烏雞及瘦肉,半盅都是材料,再用紙沾水包裹,以防味道溜走,一揭蓋,香氣四溢,而湯色清澈,呷一口,精華通通跑到湯內,鮮甜清潤,事後問過,原來要燉6小時,真是心機之作,至於燉湯的材料 ? 在下當然全部消滅了

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自從跟朋友來過以帶子作主題的一夜,實在對以龍蝦做主題的星期五有著期望,在龍蝦station放滿了不同的龍蝦食品

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以三層架放上了開邊龍蝦凍食size未算太大,但無限量添加,比起某些buffet只送上一隻半隻大方得多,亦是一個足料回本位,質素沒有將價就貨,肉質柔韌而富彈性,先來一隻是必然的事

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同一張長檯上,還有雜果龍蝦沙律龍蝦配雜豆沙律龍蝦配芒果沙沙醬及龍蝦紅腰豆忌廉芝士卷,的確是各有特色,將龍蝦變身成不同的菜色,令人眼花繚亂

Seafood Station

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澳洲生蠔每次只能取三隻,保持了新鮮度,蠔味濃郁,帶有海水的咸鮮,邊位有少許爽口,以buffet而言,是另一個回本位

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長腳蟹爪沒有令人討厭的雪味,肉質鮮甜,在下真的消滅了不少

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同一個地點,同一個夜色,算起來已經是好幾年前的事,站在同一間餐廳,看似一切都凝住了,但身邊的朋友,卻是不期然地轉了又轉,幸好餐廳的食物是越來越見精進

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餐前先來麵包籃,說說笑笑的,邊談邊吃,時光過得真快

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Hamachi (Sashimi, Daikon, Seaweeds, Yuzu Dressing)切成丁方的油甘魚配以魚子及海藻,加以柚子汁來提鮮,吃起來有著很清新的口感,正是一道很合宜的醒胃前菜

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Foie Gras (Brioche, Apple Chutney, Puree, Jelly and Cider Sauce)可說是天堂與地獄,鵝肝是膽固醇之友,食多兩件都怕超標,但煎得外脆內軟,就連置底用作吸油的多士亦香脆可口,蘸點一下cider sauce,不單帶來清香的味覺,平均了油膩的口感,而微辣更加刺激起了食慾,令人回味

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Scampi Pasta (New Zealand Scampi Tails, Angel Hair, Garlic, Chili, Parsley, Japanese Baby Shrimps)只能用精彩來形容,沒有亮麗的賣相,但以味道來吸引了在下的注意,蝦肉出奇地柔嫩,蝦味濃郁,天使麵咬落有嚼口,又有蒜香味緊扣,水準極高,單憑這道菜,已足夠令在下再次光臨

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philip | 31st Jul 2015 | 一般, 爐心私語, 灣仔.金鐘

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美食博覽年年都去,每次同太太掃貨行足十二小時;今年首次參與新聞發布會,真係做到率先試食

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一如概往,會場另設有尊貴區,食物可能偏各有特色或是具名氣,名牌巧克力、酒類、火腿及海鮮都會找得到

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大家可不要錯過首天的開幕,大量一蚊活動會同樣在這天出現,而部份只會在第一天舉行,也許精打細算的家庭主婦要做好事前的準備功夫

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基本上每家參展商都各出奇謀,以不同的方法吸引顧客的目光;既有賣黑鮑魚的用黑色女模來吸睛;又有以趣緻可愛的小妹妹在耍萌;而最多商家運用的必然是巨型模型,真係唔打得都睇得

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