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也許對文華酒店的印象,是來自哥哥張國榮的一個回憶,這夜跟幾位朋友來M Bar喝一杯,聊聊天。

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而今晚M Bar邀請了紐西蘭Tequila Mockingbird的創辦人,Tom WoodJohn O'Toole來為客人調酒。

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大家先在大堂一角暖暖身,見朋友的Martini賣相不錯,點了另一杯以菊花味作主的,花香味清雅,以甜酒配上苦艾酒,相信是女孩子們的最佳選擇。

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在酒吧內,喝點酒來配上花生等小食似乎是絕配,這裡的麻辣花生,混和了乾花椒,酒氣連同辛勁直衝的感覺真好。

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而空肚喝酒,未必個個喜歡,酒吧內有小食提供,Grilled Satay有雞、牛、羊給選擇,雖然欠缺了一份熱辣辣的感覺,但醃得入味,比起坊間不少名店還要好。

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再來是Garlic Cheese Pizza Bread薄餅包,表面放上少許紅椒絲,更有橄欖醬、鷹咀豆泥及香草醬,可以給人蘸點,但大家都喜愛配鷹咀豆泥,甜美而有質感,簡單而味美。

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另一道是Beer Bread Charcuterie Plate,用上小盒子擺放,別具心思,把香脆的空心麵包,配以辣肉腸及Parma Ham。吃的時候,可以將醋漬菜放入麵包內,再包上辣肉腸及Parma Ham同吃,入口先來一陣咸香,然後是令人醒胃的酸味,口感非常獨特,令人一試難忘。

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近年來的大坑除了每年一度的舞火龍外相信令人印象最深的莫過於成了特色食肆的匯集地只要在附近走一轉Fine Dining到甜品就算想飲一杯都有一間係左右。

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就在橫街窄巷間,出現了一間毫不顯眼的日式小店,店內沒太多花巧的設計,廂房亦只有一間,但卻提供了會席料理

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向付.毛蟹.鰯佃煮.鮪頰肉

毛蟹本身已經鮮甜,配以醋漬青瓜,吃起來更清爽,令味蕾都活躍了。

鰯佃煮是指沙甸魚,小小的兩件,非常有嚼口及入味。

鮪頰肉原來是選用了吞拿魚的面頰位,可說是活用了食材的每一部份,簡單的澆了麻油及岩鹽,肉質細緻嫩滑,鮮味得可以。

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一品.鱸魚芽蔥卷

賣相小巧,採用了江戶前的手法,即是煎酒鱸魚,用芽蔥的清新帶出魚肉的爽脆,相當適合在炎夏中享用。

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造里‧脂肪煮‧鮪腦天‧營烏賊

脂肪煮用的是深海魚,重達3040公斤,油份高而質感似牛油,入口豐腴。

鮪腦天其實是吞拿魚的頭頂肉,一般人會較易忽略的地方,用來做壽司大概可以有20多件,而刺身的話就只有十片左右,份量又少,肉質甜美無筋,值得一試。

營烏賊經常都會吃到,新鮮是必要條件,店方在選料上的確是不時不食。

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念書的時候曾聽過一句說話 ﹕天生萬物以養人,人無一德以報天。

 

如今想來,也許有一定道理,隨著人類的濫捕濫殺,不知有多少生物已滅絕,我相信每個物種在地球上生存總有其道理,但誰人可以主宰著物種的生死 ?

 

近月又有油公司由大國支持下,在極地挖掘石油,自然生態將會受到重大的破壞,就算假道學地種植多幾棵樹都無補於事吧 ?

 

如果大家仍打著什麼為科研而捕鯨的慌話,甚至假借發展土地來謀利的可恥,只會令地球失衡,食物鏈的斷裂,大家可還有生存的空間嗎 ?

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仍記起上年生日C小姐送上的蛋糕,與及大家的祝福,真的很窩心,想不到又快到一年,今次又跟另外幾位朋友來晚飯

 

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反正朋友未到,望望餐牌,先來一杯雪之美人消消暑,有著菠蘿的清甜,又有椰子的芳香,喝起來更有沙冰的感覺,可以說是透心涼

 

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餐前小食是三點前菜,包括了牛蒡、蒜子及鮑魚,份量少少,慢慢吃著等朋友,正好用來消磨時間

 

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另一道小食雞泡魚干亦是在下最喜歡的佐酒小食,蘸少許奇妙醬,酸酸甜甜的,十分醒胃

 

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鱈魚干薄薄的一條,香脆可口,有時候真的佩服人家,就連小小的食物都不會浪費之餘,更會花心思去突顯食物的美味

 

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三文魚特色沙律原先還以為沒什麼特別,但翻看一下,卻發現有在下近年越來越欣賞的沖繩苦瓜,瓜肉清新爽脆,甘味鮮明,生食更好味,今次加入了冰菜及車厘茄,令口感更豐富

 

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主菜當然食和牛近江牛肉刺身 ($480/50gm) ,選用牛小排附近的部位,賣相已經知靚貨色,脂肪紋理清晰而平均,入口停留在舌尖上,好讓熱力把脂肪溶化,肉味在口腔內徘徊,真的能慢慢感受到那一份毫無添加的肉香

 

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刺身併盤是三文魚、吞魚拿、金目鯛、鮫魚和真鯛,刺身新鮮是最重要的一環,店方在處理食物上相當恰當,單是看到魚肉的油光,入口時的嫩滑彈牙,其中以金目鯛及鮫魚最值得推薦,魚味各有細微的變化,很特別的體驗

 

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牛舌一向是在下摰愛,更何況是和牛牛舌 ($188) ? 店方特意切成長條形,把選用肉心最中間幼嫩的部位,牛味不單濃郁,更加有嚼口,好味

 

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雖然近江小排 ($330)的肉質不及牛舌的嚼勁,但肉汁會更豐富,實在忍不住加追一碗白飯,拌和肉汁後,飯香跟肉味的結合,真的是無敵

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近江冧腿肉 ($228) 油脂及賣相當然不及小排,但如果用來拌飯,是會多一份嚼口,而且肉汁會更豐富

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早兩年曾經跟太太到訪過FIAT CAFFE的銅鑼灣店,已經覺得裝潢陳設極有特色,想不到遷到尖沙咀店後,除了座位更多,前後門都擺放了車廠的出品,就連店內都放有可供小朋友駕駛的MINI CAR,真的很吸睛

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店內的食物走大開大闔的路線,沒多少花巧的擺設,平平實實的將食物奉上,反而有點豪放不羈的感覺 

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Pesce Misto Alla Griglia ($288) tiger prawns, scallops, calamari, fish filet, salmon roe, mashed potatoes and garlic butter sauce如果以不到$300的價錢,可以說是超值,整隻長碟擺放了兩隻大虎蝦及帶子,幾十粒魚籽,大量鮮魷魚片及撥開所有食物之下的三文魚件,份量十足,難得的是烤得恰到好處,保持了肉質應有的彈性及鮮味,兩位朋友再加個pizza,已經可以當正常的晚餐了,加上side dish既沙律菜及薯茸,夠飽了 

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吃過海鮮,跟朋友再加點一份Portobello ($168) Mozzarella cheese, Portobello, oregano, mushrooms slices, mushroom porcini, truffle and tomato sauce,薄餅底吃起來更覺香脆可口,黑松露近年大受歡迎總有原因,混和了Mozzarella之後,口感更豐富,很奇怪,原先以為會很膩,但吃光了都沒有這種感覺,大概是蕃茄醬起了平均的作用

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英式下午茶一向帶給人悠閒舒適的感覺,位於東隅酒店內的FEAST,整幅落地玻璃將室外的陽光引入,暖洋洋的說不出的悠閒

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615日至710日期間Feast 與品牌Francfranc合作,推出是精品餐具NEWMO下午茶

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NEWMO下午茶由傳統的三層架展現,最頂層是乾果鬆餅配忌廉士多啤梨果占,鬆餅做得鬆化,塗上果占後增添香滑,令鬆餅更可口

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中層是煙三文魚青瓜辣根忌廉黑麥包、法式烘火腿芝士三文治、吞拿魚燈籠椒串標與及雞蛋沙律釀泡芙,以咸味食物來作主調,吃起來不會過於單調,而且泡芙加入了餡料,吃起來更具層次,好幾款主食都幾飽肚,想來就算沒吃午飯都可以

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簡單的一句話,加上一隻指環,成就了半生的承諾,讓大家一起走了廿多年的路,甘苦與共的日子,大家都甘之如飴

每年的這個日子,都會暫且放下兩隻小魔怪,找個好地方來慰勞一下太太,而會展Congress PlusBuffet,可說是在下認為城中最好的頭三位

近三百個座位,就算是滿座,都有闊落的空間,一家大小的可以選擇圓檯,亦有卡位或是兩人窗邊海景位,總會有合適的組合,誰說Buffet不可以浪漫 ? 只是看閣下跟誰一起吧 ?

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食物種類超過120,信用卡埋單亦有85折,如果8位以上更有75折以平日$588一位來算,只不過$500左右比起城中另一熱話的Buffet,超過$700一位,性價比高得多,而今次父親節更首次推出Brunch,雖然不設折扣優惠,但依然有蠔及海鮮,只不過$408,可說是更加抵食

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生蠔其有三款,有來自澳洲的Smokey Bay OysterStreak Bay Oyster,法國的La Lune Oyster,開蠔師傅每次都會放上三款不同的生蠔,但在下反而喜歡逐一細味,當中以Streak Bay最得我心,蠔味濃郁而有餘韻,邊位爽口,前前後後,差不多消滅了兩打

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刺身吧是太太最愛遛連的地方,單是主攻甜蝦帶子及象拔蚌,都足已令愛好者半飽,象拔蚌及帶子在自助餐中雖於少見的貨色,帶子肥大肉厚,見到太太吃得安心,一下微笑,已是最大的收穫

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Seafood Station 阿拉斯加蟹腳、鮑魚、翡翠螺及毛蟹refill速度夠快,而且毫無人龍出現,可以說是罕見,翡翠螺事先清除腸臟,吃得令人安心,而毛蟹的蟹蓋位充滿蟹膏,可說是膽固醇之友

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花膠海參煲放在場中一角,花膠扣得軟稔入味,又夠大件,最適宜給太太補身

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肉質爽口彈牙又大隻的鐵板大虎蝦在一般Buffet,往往成了主角,甚至是特別附送的菜色,但在薈景,只要閣下夠胃納,盡管吃吧 !隨著吱吱的響聲,香味四溢

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在鐵板燒區席前燒和牛片早已預備,薄薄的兩片烤得恰到好處,肉質鬆軟而味濃,份量不會太多

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摒棄了傳統的西冷,改以香草燒羊腿燒牛腹肉,的確帶來了新意,不過羊腿烤得太熟,但牛腹肉反而肉味濃郁,而且有嚼口

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香煎鴨肝多士外脆內軟,置底的多士吸收了多餘的油份,吃起來更覺惹味

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黑虎掌蒸日本雞放在長檯的最後位置,雞肉毫不過火,保持著juicy的狀態,雞味比起坊間的冰鮮雞高了不止一班

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特意跑去取即煮海龍皇湯,早說過,要挑選最好的給太太,希望妳能感受到這份心意,在鮮甜的清雞湯內,有鮮魷、帶子、花蛤、鱸魚及原隻鮮鮑魚,足料程度令人難以想像

木瓜豬肚湯是另一款燉湯,入口清甜潤喉,火喉十足

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酥皮焗海鮮杯改以細杯,方便客人飲用,海鮮湯一舀便知濃稠,每口都是香濃的海鮮味,最開心是跟太太共享一杯,就算是自助餐,可以隨意放棄食物,但太太依然惜食,毫不浪費,見微知著,以身作則,做好媽媽真是一點都不容易

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當然還有充滿玩味的自動燒烤機,但今次卻沒有了上次非常欣賞的海蝦,未免有點可惜

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摩囉街是在下經常出沒的地方,但目光都只會在舊書檔上晃,想不到近月來有間充滿藝術氣息的小店隱身其中。 

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整條街都是六七十年代的格局,而餐廳亦同樣以藝術品來佈局,令人置身在內,有種悠閒謐靜的感覺。 

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店內佈局別具一格,原來每件擺設都是與菜色有關連的,美味的食物透過觀感來呈現,想起來也覺獨特,亦非常有趣。 

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餐前送上的麵包是出奇地出色,誰會理會是否自家製 ? 塗點牛油,簡簡單單,微脆的口感,很討好,不自覺地添了又添。 

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今次以藝術家[在在]的展品作主題,已經令人深思,第一道菜是[在在的聖壇] ,把昔日童年的回憶注入新生命,Balik salmon with curried quinoa, salmon roe, lemon cream fraiche賣相令人想起相機,以砌成方形的咖喱味藜麥作基座,放上煙三文魚,味道更有層次,而且食材健康,不錯。 

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第二道是[我們一起看過的馬戲] Orange ginger corn soup, piquillo puree, baby corn,以baby問題帶出近年中港的矛盾,就連味覺上都有衝擊,粟米原是柔和輕盈,但又夾雜了橙香及薑的辛辣,可說是百味交陳

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再來是Pan seared slow cooked sole, pomelo salad, fresh micro herbs,魚肉用slow cook處理下變得嫩滑柔軟,加上sauce甜美,與柚子肉的微酸起了化學作用,令人感到很花心思 

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[在在的聖壇]另一道是Seared scallop, lobster cream, asparagus risotto, truffle oil caviar,帶子兩邊煎得微焦,但中間位依然保持鮮嫩,火喉的掌控到位,而risotto帶有夾生飯的嚼口,更是難得

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打從第一次光顧銅鑼灣店後,的確是有口碑,難怪分店是開了一間又一間,而且越來越就腳,實在是一個好消息

 

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刺身併盤的陣容可不是說笑的粒貝甜蝦、三文魚、油甘魚與及橫根笛鯛,處理得相當好,而且每件都夠新鮮,吃得令人安心,當中最喜歡甜蝦及橫根笛鯛,倒是吃了不少

 

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再來是超豪華卷,賣相真夠誇張,上面放滿了海膽、帆立貝、三文魚籽、吞拿魚蓉,下面是六件鐡火卷,吃起來有點雞手鴨腳。

 

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芝士蛋奄列很少點上,朋友卻說水準不俗,一切開兩半時,散發濃郁的芝士香味,但似乎有點濕,影響了口感。

 

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軟殼蟹天婦羅油份瀝得清,沒過多的油份,外酥內軟,很對辦。

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燒海老一客兩隻,肉質爽口彈牙,沒有烤得過火的位置,師傅在處理上很專注,雖然簡單,但吃得滿意。

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換了是早幾年,在三十幾度氣溫下,跟朋友提議去吃火鍋,大概會換回一段臭罵,時移世易,香港是一年四季都可以找到好地方。

 

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今次跟了朋友跑到西環試試一下新派火鍋店,店子位處二樓,拾級而上,已透出絲絲古早氣息,事後先知是朋友的傑作。

 

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餐前先來一份加拿大象拔蚌及飛魚刺身,新鮮得彷彿在咀裡跳動,肉質鮮甜爽脆不在話下,蘸點一下醬油,鮮味更盛,畢竟刺身還是新鮮的好。

 

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再來是自家製的老友鬼鬼,把半開的油條釀入了墨魚膠,令口感更具層次,加上油份瀝得清,其實是不錯的。

 

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由於人多,點了澳洲有機牛乳骨膠原鍋意式香辣蕃茄乾湯兩款,都是一般食店難得遇上的特色鍋底。

 

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 前者充滿了骨膠原,奶白色的湯底瀰漫了乳香,舀一下,竟然有牛筋及花膠,對女士而言真的不可錯過 ; 後者滿有辛勁,帶有濃烈的麻辣火鍋色彩,用來焯牛肉真是上佳的選擇。 (閱讀全文)

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