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philip | 22nd Jan 2013 | 香港飲食日誌(日菜) | (104 Reads)

近年新拉麵店四處插旗但大西北地區總是沒一間令人信服的拉麵店,情況真的有點令人氣餒,每次心癮起時,都要跑到老遠去。 尖沙咀一風堂可說是光顧得最多的一間,始終方便就腳。 

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今次應邀試試新點子----「我的拉麵」及「東京魚介豬骨」兩款拉麵;但要一提的是,「我的拉麵」在尖沙咀店是沒有出售的,這一點真的要注意,有心人可不要撲了個空。 

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餐前先來杯柚子茶,甜甜酸酸的,帶來醒胃的感覺;店方派來點麵紙,客人大可按照自己的喜好,挑選拉麵粗幼、軟硬、醬油及配料;而有十幾種配料是須要另外算錢。

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一碗粗身麵,麵身掛湯能力不錯,而且有嚼口,湯底加了魚粉,呷一口,除了原先的豚骨味外,更多了一份魚香,層次分明,好飲。配料主要是溫泉蛋及灸燒叉燒,前者若有若無的口感,鮮豔的蛋漿帶來濃郁的蛋味,混和在湯底之內,加上有蔥香,的確十分惹味;至於灸燒叉燒,以腩位鹵好厚切再燒,肉味濃烈,油脂位肥而不膩,入口甘香,實在忍不住,另外單點了一件。而辣蔥絲及木耳絲亦帶來了少許辣味及爽脆的口感,令整碗麵的味道變得多樣化。 

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第二碗是咖喱辣肉醬,加半熟蛋及日式叉燒;單看湯底的色澤,無疑是有點嚇人,但事實上辣味比預期輕,叉燒是一風堂強項之一,肉香軟滑,跟燒叉燒是兩種截然不同的口味,各具風味。 

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東京魚介豬骨是基於鰹魚及鰺魚熬成湯底,再混和豚骨湯而成,同時間有魚的鮮甜與及豚骨的濃稠;夾起麵條看看,雖然掛湯能力強,麵條質感過腍,有少許稻庭烏冬的感覺,對於喜歡有嚼口的朋友,可能不大接受,但無可否認,至少配對這個湯底是幾match。值得一提的事,湯碗是預熱好,在冬日中來碗熱氣騰騰的麵,幸福感悠然而生。 

就在這個冬天,創造一碗屬於自己口味的拉麵吧!

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地址 : 尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖

電話 : 2957 8893

味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4   位置 : 4